優格可可戚風蛋糕


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廚房洋溢著幸福的可可香~鬆軟綿密富有彈性哦!( ̄∇ ̄)

熱量
食材
蛋黃糊
蛋黃
3顆
低筋麵粉
35g
上白糖(細砂糖)B
15g
優格
70g
無糖可可粉
15g
蛋白霜
蛋白
3顆
上白糖(細砂糖)A
40g
玉米粉
5g
  • 1
    準備好材料!😀
  • 2
    將蛋黃及蛋白分開,記得裝蛋白的容器一定要無油無水,不然蛋白會打發不起。
  • 3
    將蛋黃糊材料全部混合,粉類要過篩喔。 蛋黃糊完成!
  • 4
    用電動打蛋器將蛋白打至有氣泡,加入3/1的上白糖A打至泛白加入第二次,濕性發泡加入最後一次及玉米粉,打至乾性發泡。
  • 5
    用刮刀將旁邊不均勻的蛋白霜刮進來,電動打蛋器垂直攪打幾圈。
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  • 6
    蛋白霜完成!同時預熱烤箱160度。
  • 7
    把3/1蛋白霜加入蛋黃糊,刮刀切拌均勻。
  • 8
    蛋黃糊倒進蛋白霜,切拌均勻。
  • 9
    麵糊即完成!😄
  • 10
    裝入模型內。輕輕摔幾下模子(不可摔太多下)。
  • 11
    放入已預熱烤箱,烘烤160度35~40分鐘。
  • 12
    出爐後在桌上敲2、3下,倒扣到放涼架上放涼。(不可敲太多下)。放涼大約2小時。
  • 13
    用牙籤(刀子)劃一圈蛋糕牆壁,小心不要切到蛋糕,用手輕輕抓出即可脫模。
  • 14
    完成啦!😍
小撇步

蛋黃糊千萬不可拌到出筋,可一下順時針一下逆時針不規則畫圓攪拌,較不易出筋。 麵糊倒入模子後請儘快送入烤箱,不然會消泡。 一定要放涼到完全涼了才可以脫模,不然蛋糕會收腰喔。 使用的模子是6吋的,材料也是6吋剛好的。

2017/02/26 發表 4,394 瀏覽
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討論共 3 則

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可以在表面有點凝固,但裡面還沒有熟的時候,畫個十字架,他會照著十字架,的畫痕裂開喔~♥

a year ago
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作者回應

哈哈那時候沒想那麼多~下次會試試❤

a year ago
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表面裂開是因為什麼???
我的烤模是6吋的,應該是拍的角度看起來像8吋

a year ago
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作者回應

溫度太高,可以把溫度調低一些,不過比較沒有人注意那個,不要管它也沒關係,把蛋糕反轉過來就好,表面有沒有裂開並不是判斷一個戚風蛋糕成敗的水準。但是裂的縫太大就要注意了。可能是麵糊倒的太滿,如果使用的模具不是6吋的,倒進模具7~8分滿就可以了,不想浪費麵糊的話,可以多烤一個杯子蛋糕哦。看到你的跟著做照片,你的模具應該是8吋的對不對?

a year ago
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我可以不加優格嗎?

a year ago
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作者回應

優格在便利商店買很便宜😃若真的不想加優格,可以換成同等份量的牛奶或其他液體,如:開水。

a year ago