優格可可戚風蛋糕
熱量
步驟
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準備好材料！😀
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將蛋黃及蛋白分開，記得裝蛋白的容器一定要無油無水，不然蛋白會打發不起。
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將蛋黃糊材料全部混合，粉類要過篩喔。 蛋黃糊完成！
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用電動打蛋器將蛋白打至有氣泡，加入3/1的上白糖A打至泛白加入第二次，濕性發泡加入最後一次及玉米粉，打至乾性發泡。
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用刮刀將旁邊不均勻的蛋白霜刮進來，電動打蛋器垂直攪打幾圈。
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蛋白霜完成！同時預熱烤箱160度。
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把3/1蛋白霜加入蛋黃糊，刮刀切拌均勻。
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蛋黃糊倒進蛋白霜，切拌均勻。
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麵糊即完成！😄
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裝入模型內。輕輕摔幾下模子（不可摔太多下）。
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放入已預熱烤箱，烘烤160度35～40分鐘。
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出爐後在桌上敲2、3下，倒扣到放涼架上放涼。（不可敲太多下）。放涼大約2小時。
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用牙籤（刀子）劃一圈蛋糕牆壁，小心不要切到蛋糕，用手輕輕抓出即可脫模。
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完成啦！😍
小撇步
蛋黃糊千萬不可拌到出筋，可一下順時針一下逆時針不規則畫圓攪拌，較不易出筋。 麵糊倒入模子後請儘快送入烤箱，不然會消泡。 一定要放涼到完全涼了才可以脫模，不然蛋糕會收腰喔。 使用的模子是6吋的，材料也是6吋剛好的。
