<深夜食堂>鯖魚苦瓜炒什錦
描述
深夜食堂第十五集，阿忠先生特地排隊買了新上市的鯖魚罐頭，希望深夜食堂老闆能為他做出不一樣的料理；老闆想了想，隨後做了鯖魚苦瓜炒什錦。豆腐和炒蛋吸收了鯖魚的湯汁，味道更鮮美了，撒上柴魚片後迷人的香氣更是讓人胃口大開呢！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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把苦瓜放入調理盆內，均勻撒上鹽巴後加水醃30分鐘後再沖洗乾淨，瀝乾。(鹽的份量約苦瓜重量的3%，水量只要能蓋過苦瓜就好，目的是去除苦味！)
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將豆腐放在紙巾上，吸乾表面的水份。
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將蛋打入調理碗內後打散。
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鍋內放1大匙油，熱鍋後將蛋汁放入鍋內炒熟，然後先拿出來放在盤子上備用。
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用同一個鍋子將豆腐表面煎成金黃色，然後也拿出來放在盤子上備用。
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用同一個鍋子將洋蔥炒香。
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加入剛才炒好的蛋和豆腐及罐頭鯖魚，拌勻。(可以一邊拌一邊把鯖魚弄碎。)
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加入醬油和鹽及柴魚片，拌勻。
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裝盤後可以再撒一些柴魚片，完成！
小撇步
可以適量地加入一些鯖魚罐頭的湯汁，但是不用全放。
關於木棉豆腐看這裡：https://etliaw.pixnet.net/blog/post/125862371
詳細食譜請參考我的部落格：https://etliaw.pixnet.net/blog/post/129434462
