日式馬鈴薯沙拉

Nana Hsiao

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日本家常菜之一，也很適合當作便當菜。
有澱粉、纖維質、蛋白質，是很營養的一道料理。
※此食譜有參考《深夜食堂》的做法，並稍微修改過

份量

4 人份

熱量

食材

馬鈴薯

3顆

紅蘿蔔

1/3條

洋蔥

1/5顆

小黃瓜(可略)

1/3條

蛋(可略)

1顆

調味料

鹽

適量

黑胡椒

適量

美乃滋(沙拉醬亦可)

3大匙

1
將馬鈴薯紅蘿蔔洗淨去皮。這次我用的馬鈴薯比較小顆，但是跟紅蘿蔔的比例大致上就是這樣。
2
馬鈴薯切小塊，紅蘿蔔切小丁，跟蛋一起放入電鍋蒸熟(水約一碗)。 (也可以用水煮，弄熟就好)
3
在等待上一步驟的材料蒸熟時，可以先切小黃瓜薄片和洋蔥丁備用。 (我把洋蔥丁切得跟紅蘿蔔一樣細小) (小黃瓜可切小丁，我習慣切薄片)
4
電鍋跳起後，趁熱把馬鈴薯壓成泥，跟紅蘿蔔丁、白煮蛋一起拌勻。此時加入洋蔥丁，可以讓洋蔥吃起來不那麼辣，又能保有部分口感。接著加入鹽、胡椒調味，只要有一點點點鹹味跟胡椒香氣就好! (白煮蛋可以先在砧板上切對半→蛋黃先和馬鈴薯泥拌勻→用刀切碎蛋白再加進去拌)
5
剛剛拌好的半成品放涼後再加入美乃滋和小黃瓜拌勻(小黃瓜也可以上一步就先加，差別不大)。
6
碗中放一些苜蓿芽、小黃瓜、番茄片或生菜，再加上一大球馬鈴薯沙拉，就是很健康的配菜囉!