日式馬鈴薯沙拉

將馬鈴薯紅蘿蔔洗淨去皮。 這次我用的馬鈴薯比較小顆，但是跟紅蘿蔔的比例大致上就是這樣。

馬鈴薯切小塊，紅蘿蔔切小丁，跟蛋一起放入電鍋蒸熟(水約一碗)。 (也可以用水煮，弄熟就好)

在等待上一步驟的材料蒸熟時，可以先切小黃瓜薄片和洋蔥丁備用。 (我把洋蔥丁切得跟紅蘿蔔一樣細小) (小黃瓜可切小丁，我習慣切薄片)

電鍋跳起後，趁熱把馬鈴薯壓成泥，跟紅蘿蔔丁、白煮蛋一起拌勻。 此時加入洋蔥丁，可以讓洋蔥吃起來不那麼辣，又能保有部分口感。 接著加入鹽、胡椒調味，只要有一點點點鹹味跟胡椒香氣就好! (白煮蛋可以先在砧板上切對半→蛋黃先和馬鈴薯泥拌勻→用刀切碎蛋白再加進去拌)

剛剛拌好的半成品放涼後再加入美乃滋和小黃瓜拌勻(小黃瓜也可以上一步就先加，差別不大)。

碗中放一些苜蓿芽、小黃瓜、番茄片或生菜，再加上一大球馬鈴薯沙拉，就是很健康的配菜囉!