減肥中的小黃瓜蛋沙拉(無美乃滋)

Charlie Kuo
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描述

醬的部分有點費事,但是完全沒加美乃滋,只有小黃瓜,水煮蛋,跟看你爽不爽加的調味料。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 先將3顆蛋放入電鍋蒸。
(用一張沾滿水的餐巾紙,上面舖著蛋,然後按下開關)

再來,小黃瓜洗淨後去頭去尾,切段。
(也可以切片,看個人喜好)

    先將3顆蛋放入電鍋蒸。 (用一張沾滿水的餐巾紙,上面舖著蛋,然後按下開關) 再來,小黃瓜洗淨後去頭去尾,切段。 (也可以切片,看個人喜好)

  • 切好的小黃瓜跟另外兩顆雞蛋一起放入滾水中,煮5分鐘。

  • 五分鐘後將小黃瓜撈起來放入冰(冷)水冰鎮一下。
第一次放水會馬上變溫的,需倒掉溫水再重新放冰水冰鎮,這樣會比較脆。冰鎮2-3分。
處理完小黃瓜再撈起來滾水中的兩顆蛋。
將蛋放入冰水,這樣要剝才不會燙到手。

    五分鐘後將小黃瓜撈起來放入冰(冷)水冰鎮一下。 第一次放水會馬上變溫的,需倒掉溫水再重新放冰水冰鎮,這樣會比較脆。冰鎮2-3分。 處理完小黃瓜再撈起來滾水中的兩顆蛋。 將蛋放入冰水,這樣要剝才不會燙到手。

  • 此時電鍋蛋應該好了,先悶3分鐘再開鍋蓋,然後先剝滾水中的蛋,蛋黃部分應該會呈現沒有完全凝固的樣子,如圖。

將蛋黃蛋白分開,沒有凝固的蛋黃就是我這道菜的沙拉醬替代品。(不在乎沙拉醬的話也可以不用多做這個部分)

    此時電鍋蛋應該好了,先悶3分鐘再開鍋蓋,然後先剝滾水中的蛋,蛋黃部分應該會呈現沒有完全凝固的樣子,如圖。 將蛋黃蛋白分開,沒有凝固的蛋黃就是我這道菜的沙拉醬替代品。(不在乎沙拉醬的話也可以不用多做這個部分)

  • 將小黃瓜從冰水中取出瀝乾,放在旁邊靜置10-15分。
「靜置」這步驟可省略,我是怕小黃瓜吐苦水才多這步驟。

靜置的同時,我們來處理電鍋中的水煮蛋,一樣放冰水降溫,剝蛋殼,切碎或切片。
電鍋中的水煮蛋會全熟,所以不用管蛋黃的問題。

小黃瓜靜置完後用清水洗過,放入保鮮盒。

    將小黃瓜從冰水中取出瀝乾,放在旁邊靜置10-15分。 「靜置」這步驟可省略,我是怕小黃瓜吐苦水才多這步驟。 靜置的同時,我們來處理電鍋中的水煮蛋,一樣放冰水降溫,剝蛋殼,切碎或切片。 電鍋中的水煮蛋會全熟,所以不用管蛋黃的問題。 小黃瓜靜置完後用清水洗過,放入保鮮盒。

  • 將切碎的水煮蛋放入裝小黃瓜的保鮮盒,撒上一匙鮮味炒手(或鹽)。
蓋上蓋子,搖晃均勻。
打開試味道看看,覺得味道不夠就再加一匙調味料。

    將切碎的水煮蛋放入裝小黃瓜的保鮮盒,撒上一匙鮮味炒手(或鹽)。 蓋上蓋子,搖晃均勻。 打開試味道看看,覺得味道不夠就再加一匙調味料。

  • 最後淋上步驟4的半熟蛋黃汁,放入冰箱冷藏,即完成。

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