【麥典實作工坊】時蔬培根捲


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春天氣候溫暖穩定,是品嚐蔬菜的好時機,蘆筍、四季豆、蔥、青椒條、甜椒條、玉米筍,顏色自由搭配,一口咬下除了香軟的麵包,還有各種蔬菜的營養。
放進野餐籃裡帶出門,就是最棒的午餐麵包。

份量
9 人份
時間
120 分鐘
食材
看全部食材
  • 1
    除奶油外其他材料揉至麵糰光滑,再加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會有薄膜。 ★參考使用【9分鐘不思議揉麵法-麥典333】 https://icook.tw/recipes/168240
  • 2
    放在容器中,蓋上溼布或保鮮膜防止表面乾皮,在溫暖的地方發酵60分鐘,直到麵糰長到二倍大。
  • 3
    發酵好的麵糰平均分割成9等份(每份約55g),將麵糰一一滾圓。
  • 4
    用溼布或保鮮膜蓋好,靜置20分鐘,讓麵糰鬆馳一下。
  • 5
    將鬆弛好的麵糰擀開,成為長15~16cm長片狀。
  • 6
    將擀平後的麵糰翻面,讓比較光滑的面朝下; 放上培根片、抹上芥末籽醬及撒上適量黑胡椒粒
  • 7
    鋪上洗淨擦乾的蘆筍2~3根
  • 8
    將麵糰捏合成長棒狀,封口處朝下,
  • 9
    用剪刀45°角度剪約5刀,剪開的麵糰分別朝左與朝右撥開
  • 10
    在溫暖的地方發酵60分鐘,讓麵糰發酵到原來的2倍大。 (發酵結束前的15分鐘把烤箱打開來預熱上火190℃/下火180℃)
  • 11
    進烤箱前在表面上刷上全蛋夜,灑上一點點超司 放進預熱好上火190℃/下火180℃的烤箱,烤 10-12分。
  • 12
    完成!
小撇步

★可選用當季的各種蔬菜蘆筍、四季豆、蔥、青椒條、甜椒條、…等都很適合,清洗好後要先用紙巾將水份稍微擦乾
★培根片切段約15cm左右,解凍後先用紙巾吸去表面過多汁液。
★這個麵糰也可以製作甜口味的麵包→【麥典實作工坊】草莓奶露麵包https://icook.tw/recipes/189186

2017/02/24 發表 1,721 瀏覽
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