[青椒鑲肉]下飯家常菜

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辣椒鑲肉工序有點多,掌握1肉餡2油煎3紅燒步驟,其實稍有點耐心一點都不難。一口咬下紅燒過的翡翠椒帶有微微辣味,辣椒外皮柔軟裹著綿密肉餡,鹹香鮮辣特別下飯。
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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

翡翠椒 5條
豬絞肉 200g
雞蛋 1個
醃肉佐料
醬油 1/4茶匙
米酒 1/4茶匙
雞蛋黃 1個
蔥薑末 1/2茶匙
調味料
醬油 1/2茶匙
蠔油 1/2茶匙
米酒 1/4茶匙
1/2茶匙
烏醋 少許
青蔥 1根
地瓜粉 適量
  • 1豬絞肉用醃肉佐料攪拌,如同餃子餡料作法,順時針攪拌並分段打水(蔥薑水)進去,絞肉有黏著感後靜置10分鐘。
  • 2翡翠椒洗淨後瀝乾,切下蒂頭,用小刀沿著內部切一圈,將辣椒內部清乾淨。
  • 3將絞肉用筷子慢慢裝填辣椒裡,開口的地方抹一點地瓜粉。
  • 4起油鍋,先將把開口煎一下,用中小火將辣椒皮煎得微微焦黃後盛盤。
  • 5原鍋加入調味料煮開,放入做法4辣椒煮7分鐘。
  • 6勾薄芡收汁即可
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2017/02/23 發表 4,991 瀏覽

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