[青椒鑲肉]下飯家常菜

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辣椒鑲肉工序有點多,掌握1肉餡2油煎3紅燒步驟,其實稍有點耐心一點都不難。一口咬下紅燒過的翡翠椒帶有微微辣味,辣椒外皮柔軟裹著綿密肉餡,鹹香鮮辣特別下飯。
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份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
翡翠椒
5條
豬絞肉
200g
雞蛋
1個
醃肉佐料
醬油
1/4茶匙
米酒
1/4茶匙
雞蛋黃
1個
蔥薑末
1/2茶匙
調味料
醬油
1/2茶匙
蠔油
1/2茶匙
米酒
1/4茶匙
1/2茶匙
烏醋
少許
青蔥
1根
地瓜粉
適量
  • 1
    豬絞肉用醃肉佐料攪拌,如同餃子餡料作法,順時針攪拌並分段打水(蔥薑水)進去,絞肉有黏著感後靜置10分鐘。
  • 2
    翡翠椒洗淨後瀝乾,切下蒂頭,用小刀沿著內部切一圈,將辣椒內部清乾淨。
  • 3
    將絞肉用筷子慢慢裝填辣椒裡,開口的地方抹一點地瓜粉。
  • 4
    起油鍋,先將把開口煎一下,用中小火將辣椒皮煎得微微焦黃後盛盤。
  • 5
    原鍋加入調味料煮開,放入做法4辣椒煮7分鐘。
  • 6
    勾薄芡收汁即可
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2017/02/23 發表 5,158 瀏覽
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