辻利抹茶乳酪蛋糕
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用鮮奶油取代鮮奶, 添加辻利抹茶粉增添風味, 綿密清新, 口感有如烤布丁, 滑順不膩口, 齒頰生香好滋味~^^
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食材
乳酪奶油
200g
鮮奶油
180g
蛋黃
3顆
低筋麵粉
2大匙
辻利抹茶粉
1大匙
香草精
1/2小匙
蛋白霜
蛋白
3顆
砂糖
80g
烤模
活動-圓型蛋糕模
18cm
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1先將烤模塗上一層奶油, 底部再鋪上烘焙紙 (方便脫模); 烤箱預熱160度, 烤盤裝熱水 -
2取一鋼盆, 放入乳酪奶油、鮮奶油, 隔水加熱拌至顆粒變小
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3加入蛋黃、低筋麵粉、抹茶粉、香草精拌勻
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4過篩麵糊, 使口感更細緻
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5取一調理盆, 倒入蛋白用電動攪拌器打發, 砂糖分兩次倒入, 打到可拉起小彎勾成蛋白霜
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6蛋白霜分三次倒入麵糊輕輕拌勻至無分色
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7倒入烤模裡, 輕震桌面兩下, 讓裡頭的氣泡釋出
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8烤模放入烤盤, 160度烤60至表面上色。
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9撒上辻利抹茶做表面裝飾即完成
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小撇步
※因使用蒸烤法, 故活動烤模需包兩層錫薄紙, 避免熱水滲入
※取出放涼後移到冰箱冰一晚, 隔天享用風味更佳。
※刀子用瓦斯烤熱, 切蛋糕更好操作。