抹茶舒芙蕾乳酪蛋糕

La Vie De Fiona
72 食譜 318 粉絲

奶油濃郁,濕潤和柔軟並帶有抹茶口味的舒芙蕾乳酪蛋糕

影音作法:
https://www.youtube.com/watch?v=SaJuIFboASc

部落格
http://laviedefiona.pixnet.net/blog

份量
7 人份
時間
90 分鐘

食材

分組1
蛋糕麵糊
蛋白霜
3
30g
灑粉裝飾
10g
  • 用奶油塗抹蛋糕模,並在底部和週圍舖上烘焙紙
請務必將底部和側面完全包裹鋁箔紙,以防止水進烤模

烤箱預熱至160°C / 320°F.

    用奶油塗抹蛋糕模,並在底部和週圍舖上烘焙紙 請務必將底部和側面完全包裹鋁箔紙,以防止水進烤模 烤箱預熱至160°C / 320°F.

  • 在一個大碗放在熱水中,放入奶油奶酪, 無鹽奶油,牛奶和砂糖 隔著熱水攪拌,直到混合均勻並光滑, 就可以從熱水中移開

    在一個大碗放在熱水中,放入奶油奶酪, 無鹽奶油,牛奶和砂糖 隔著熱水攪拌,直到混合均勻並光滑, 就可以從熱水中移開

  • 蛋黃一次一個加入

    蛋黃一次一個加入

  • 加入過筛後的麵粉,玉米粉和抹茶粉, 混合均匀

    加入過筛後的麵粉,玉米粉和抹茶粉, 混合均匀

  • 在另一個大碗裡,用手動攪拌器打蛋白
當蛋白呈泡沫狀時,砂糖分次加入
打至蛋白霜尾端可成現彎曲狀態就可以

    在另一個大碗裡,用手動攪拌器打蛋白 當蛋白呈泡沫狀時,砂糖分次加入 打至蛋白霜尾端可成現彎曲狀態就可以

  • 蛋白霜分3次加入蛋糕麵糊,輕輕的攪拌,直到蛋糕麵糊均勻混合。

    蛋白霜分3次加入蛋糕麵糊,輕輕的攪拌,直到蛋糕麵糊均勻混合。

  • 將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡

    將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡

  • 用水浴法烘烤蛋糕, 
160°C / 320°F 烘烤15分鐘
然後140°C / 275°F 烘烤35-40分鐘

當蛋糕烘烤完成後不要急著把蛋糕出爐,關掉烤箱後,稍微打開一點烤箱門,讓蛋糕在烤箱中大約30分鐘

    用水浴法烘烤蛋糕, 160°C / 320°F 烘烤15分鐘 然後140°C / 275°F 烘烤35-40分鐘 當蛋糕烘烤完成後不要急著把蛋糕出爐,關掉烤箱後,稍微打開一點烤箱門,讓蛋糕在烤箱中大約30分鐘

  • 將蛋糕放在金屬架上冷卻大約5-10分鐘,然後再將蛋糕從蛋糕模中取出放在金屬架上直到完全冷卻

食用前放在冰箱冷藏幾個小時或者過夜

    將蛋糕放在金屬架上冷卻大約5-10分鐘,然後再將蛋糕從蛋糕模中取出放在金屬架上直到完全冷卻 食用前放在冰箱冷藏幾個小時或者過夜

  • 撒滿抹茶粉在蛋糕上

    撒滿抹茶粉在蛋糕上

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