抹茶舒芙蕾乳酪蛋糕
奶油濃郁,濕潤和柔軟並帶有抹茶口味的舒芙蕾乳酪蛋糕
食材
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用奶油塗抹蛋糕模，並在底部和週圍舖上烘焙紙 請務必將底部和側面完全包裹鋁箔紙，以防止水進烤模 烤箱預熱至160°C / 320°F.
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在一個大碗放在熱水中，放入奶油奶酪, 無鹽奶油,牛奶和砂糖 隔著熱水攪拌,直到混合均勻並光滑, 就可以從熱水中移開
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蛋黃一次一個加入
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加入過筛後的麵粉,玉米粉和抹茶粉, 混合均匀
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在另一個大碗裡，用手動攪拌器打蛋白 當蛋白呈泡沫狀時,砂糖分次加入 打至蛋白霜尾端可成現彎曲狀態就可以
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蛋白霜分3次加入蛋糕麵糊,輕輕的攪拌,直到蛋糕麵糊均勻混合。
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將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡
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用水浴法烘烤蛋糕, 160°C / 320°F 烘烤15分鐘 然後140°C / 275°F 烘烤35-40分鐘 當蛋糕烘烤完成後不要急著把蛋糕出爐,關掉烤箱後,稍微打開一點烤箱門，讓蛋糕在烤箱中大約30分鐘
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將蛋糕放在金屬架上冷卻大約5-10分鐘,然後再將蛋糕從蛋糕模中取出放在金屬架上直到完全冷卻 食用前放在冰箱冷藏幾個小時或者過夜
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撒滿抹茶粉在蛋糕上
VIOLA
Dai Anna
作者La Vie De Fiona
YuPing Hsieh
作者La Vie De Fiona