抹茶舒芙蕾乳酪蛋糕 奶油濃郁,濕潤和柔軟並帶有抹茶口味的舒芙蕾乳酪蛋糕 影音作法: https://www.youtube.com/watch?v=SaJuIFboASc 部...

抹茶舒芙蕾乳酪蛋糕


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奶油濃郁,濕潤和柔軟並帶有抹茶口味的舒芙蕾乳酪蛋糕

影音作法:
https://www.youtube.com/watch?v=SaJuIFboASc

部落格
http://laviedefiona.pixnet.net/blog

00:00
份量
7 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
分組1
蛋糕麵糊
蛋白霜
3
30g
灑粉裝飾
10g
  • 1
    用奶油塗抹蛋糕模,並在底部和週圍舖上烘焙紙 請務必將底部和側面完全包裹鋁箔紙,以防止水進烤模 烤箱預熱至160°C / 320°F.
  • 2
    在一個大碗放在熱水中,放入奶油奶酪, 無鹽奶油,牛奶和砂糖 隔著熱水攪拌,直到混合均勻並光滑, 就可以從熱水中移開
  • 3
    蛋黃一次一個加入
  • 4
    加入過筛後的麵粉,玉米粉和抹茶粉, 混合均匀
  • 5
    在另一個大碗裡,用手動攪拌器打蛋白 當蛋白呈泡沫狀時,砂糖分次加入 打至蛋白霜尾端可成現彎曲狀態就可以
  • 6
    蛋白霜分3次加入蛋糕麵糊,輕輕的攪拌,直到蛋糕麵糊均勻混合。
  • 7
    將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡
  • 8
    用水浴法烘烤蛋糕, 160°C / 320°F 烘烤15分鐘 然後140°C / 275°F 烘烤35-40分鐘 當蛋糕烘烤完成後不要急著把蛋糕出爐,關掉烤箱後,稍微打開一點烤箱門,讓蛋糕在烤箱中大約30分鐘
  • 9
    將蛋糕放在金屬架上冷卻大約5-10分鐘,然後再將蛋糕從蛋糕模中取出放在金屬架上直到完全冷卻 食用前放在冰箱冷藏幾個小時或者過夜
  • 10
    撒滿抹茶粉在蛋糕上
2019/10/04 發表 1,939 瀏覽
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討論共 2 則

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請問一定要加玉米粉嗎?

13 days ago
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作者回應

加玉米粉在乳酪蛋糕裡是可以 防止表面裂紋

13 days ago
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換成可可粉的話ok嗎,因為聽說較不易打發

a month ago
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作者回應

可以,抹茶粉換成可可粉,作法不變

a month ago

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