百搭肉燥魯肉
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好吃的肉燥，搭配白飯或乾、湯麵都很合適，還可加入油豆腐和蛋，是傳統美味的料理。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
絞肉(稍帶皮)
適量
紅蔥酥
適量
蒜頭酥
適量
醬油
適量
醬油膏
少許
味霖
少許
鹽麴
適量
水
適量
糖
適量
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1紅蔥酥和蒜頭酥以2:1的比例，混和搗碎 -
2熱鍋後放糖(小火)
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3加入絞肉並翻炒(小火)
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4持續翻炒至絞肉上色，並逼出肉的油脂(小火)
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5加入兩大匙鹽麴(可加可不加)，並翻炒(小火)
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6鹽麴的功用在於可以軟化肉質，且有淡淡的鹽香味
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7加入紅蔥酥、蒜頭酥並翻炒(小火)後蓋鍋悶
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8至紅蔥酥的香味出來後，加醬油並翻炒(小火)，蓋鍋悶五分鐘
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9加水翻炒後開大火，煮滾後開小火悶一下 ps.若不想加蛋及阿給可加少一點水
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10加少許醬油膏
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11加少許味霖，蓋鍋悶約15~20分鐘 ps.可再加入一點醬油吃色
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12完成。 若想在加入蛋及阿給都可喔!
小撇步
一般店家為了魯肉燥吃起來軟爛，會使用瘦肉精。但自家料理可以使用鹽麴代替，既健康又可達到魯肉的口感。