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RuJyunbaby
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百搭肉燥魯肉

百搭肉燥魯肉

描述

好吃的肉燥,搭配白飯或乾、湯麵都很合適,還可加入油豆腐和蛋,是傳統美味的料理。

146 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 紅蔥酥和蒜頭酥以2:1的比例,混和搗碎

    酥和頭酥以2:1的比例,混和搗碎

  • 熱鍋後放糖(小火)

    熱鍋後放糖(小火)

  • 加入絞肉並翻炒(小火)

    加入絞肉並翻炒(小火)

  • 持續翻炒至絞肉上色,並逼出肉的油脂(小火)

    持續翻炒至絞肉上色,並逼出肉的油脂(小火)

  • 加入兩大匙鹽麴(可加可不加),並翻炒(小火)

    加入兩大匙鹽麴(可加可不加),並翻炒(小火)

  • 鹽麴的功用在於可以軟化肉質,且有淡淡的鹽香味

    鹽麴的功用在於可以軟化肉質,且有淡淡的鹽香味

  • 加入紅蔥酥、蒜頭酥並翻炒(小火)後蓋鍋悶

    加入紅酥、頭酥並翻炒(小火)後蓋鍋悶

  • 至紅蔥酥的香味出來後,加醬油並翻炒(小火),蓋鍋悶五分鐘

    至紅酥的香味出來後,加醬油並翻炒(小火),蓋鍋悶五分鐘

  • 加水翻炒後開大火,煮滾後開小火悶一下
ps.若不想加蛋及阿給可加少一點水

    加水翻炒後開大火,煮滾後開小火悶一下 ps.若不想加蛋及阿給可加少一點水

  • 加少許醬油膏

    加少許醬油膏

  • 加少許味霖,蓋鍋悶約15~20分鐘
ps.可再加入一點醬油吃色

    加少許味霖,蓋鍋悶約15~20分鐘 ps.可再加入一點醬油吃色

  • 完成。
若想在加入蛋及阿給都可喔!

    完成。 若想在加入蛋及阿給都可喔!

小撇步

一般店家為了魯肉燥吃起來軟爛,會使用瘦肉精。但自家料理可以使用鹽麴代替,既健康又可達到魯肉的口感。

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