▊雪莉小廚房。平價.美味的生炒花枝~▊

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突然~~
想到士林夜市的生炒花枝,
覺得....
很想吃,所以馬上來煮囉!!

食材

洋蔥,切成細絲。 1粒
紅蘿蔔,切成薄片。 1條
蔥,切成蔥段。(蔥白為爆香用,蔥尾則為配色用) 2枝
蒜頭,拍成蒜末(不需太碎)。 2粒
薑片,切成細絲。 2片
花枝2,切成小段。 2條
調味:(拌炒用)蠔油.烏醋.糖.胡椒粉.水(高湯) 少許
調味:花枝先用醬油.白醋稍微醃入味後,再放入太白粉抓麻。 少許
  • 1 先將蒜頭.薑.蔥白微爆香(可於冷油時就先放入鍋內,較不易被熱油噴到受傷)。
  • 2 放入洋蔥.紅蘿蔔拌炒至洋蔥香味爆出與軟化。(ps:這是重要步驟,有關於生炒花枝是否好吃與否,所以不可省略喔~)
  • 3 待香味出來後,放入花枝略拌炒後,馬上加入蠔油.烏醋.糖.胡椒粉.水(高湯),並蓋上鍋蓋,燜煮1分鐘後,加入蔥尾上色,即可調味上桌囉~~
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小撇步

原文:http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/
http://www.wretch.cc/blog/hung0731/1021433
1)記住不可燜太久,不然花枝會老化不好吃喔!!
2)因本身已放入太白粉,所以不需要再加入太白粉水芶芡了~

2012/04/15 發表 1.3 萬 瀏覽

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星期六弄來吃吃看~

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我想學

5 年前
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光看圖片就彷彿聞到陣陣香味了,真想馬上備料烹煮^^

5 年前
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5 年前
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可惜美國的花枝没有新鲜的...

5 年前