抹茶湯圓

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抹茶控不能錯過抹茶口味湯圓。現成品擔心脂質太高或口味不合,貝拉和孩子試著一起動手做,外皮Q彈有天然香氣,巧克力、芝麻內餡香濃,口口驚喜滿足喔!

食材 (4 人份 30 分鐘

糯米粉 150g+
小番茄 10顆+
抹茶粉(無糖) 4大匙
巧克力醬 1大匙
芝麻醬 1大匙˙
蕃茄糯米糰
糯米粉 100g
小番茄泥 80g
抹茶糯米糰
糯米粉 50g
抹茶 1大匙
抹茶湯
鮮奶 適量
抹茶粉 3大匙
  • 1 準備材料。(及番茄)
  • 2 (草莓身體部份)此次湯圓使用的是開架的糯米粉、與水的比例是1:0.8,100g糯米粉+80g番茄泥,可再斟酌加入食用水。直到麵團成型,表面光滑,略為濕潤。分切糯米團,每顆約8g
  • 3 抹茶糯米糰,使用糯米粉50g,及ㄧ匙抹茶粉。一樣以1:0.8比例。加入食用水40g,再酌量增加,至糯米團成型。分切10份,一份做為草莓葉片用,其餘做成圓形抹茶湯圓。
  • 4 粉紅色(草莓身體)搓圓壓扁包入巧克力內餡。綠色則包入芝麻醬。
  • 5 請小廚師一起塑形。塑形完成,放滾水中煮至浮起備用。
  • 6 抹茶湯: 用茶筅刷抹茶粉,以m型在碗中快速輕刷。以溫熱水沖開,淋上發泡鮮奶,放入完成的草莓湯圓及抹茶湯圓。
  • 7 簡易的手動打奶泡。有小廚師喜歡的綿密口感。也可以直接加入熱鮮奶。依個人口味調整。
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小撇步

1.喜歡有甜味的可選擇有加糖的抹茶粉
2.湯圓湯底可自行變化為甜湯、紅豆湯等

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2016/12/21 發表 2,827 瀏覽

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