卡士達小餐包-低溫發酵法

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描述

我非常喜歡吃卡士達麵包,但市售的大部分都偏甜,自己做的低糖卡士達醬,想吃多少就包多少...

這次的麵包非常柔軟,裡面包著香濃滑順的卡士達,表面再擠上條狀卡士達醬,每一口都吃的到,大滿足~~

卡士達製作請點這裡→
https://icook.tw/recipes/103488
(製作雙倍的量比較足夠唷!卡士達要先製作好放冰箱,比較好包喔!)

份量

4 人份

食材

一顆
160g
20g
20g(室溫軟化)
塗刷材料
少許
適量

步驟

  • 麵團材料除了奶油外,其他材料全部混在一起攪拌成團,靜置10分鐘

  • 加入已軟化的無鹽奶油,揉合入麵團中(約5分鐘,揉至麵團表面摸起來不油)

  • 用保鮮膜封好,麵團放入冷藏至少6小時(最多24小時)

  • 取出後分為9小份,包入適量卡士達,封口捏緊搓圓

    取出後分為9小份,包入適量卡士達,封口捏緊搓圓

  • 擺上烤盤後放入烤箱發酵約40分鐘(膨脹約2倍大)

  • 取出~烤箱150度預熱

  • 在麵團表面擠上卡士達

    在麵團表面擠上卡士達

  • 接著將塗刷材料混合.均勻刷在表面

  • 烤箱150度烤15分鐘,再用160度烤5分鐘,表面稍微上色即可喔!

小撇步

1.此麵團會稍微黏手,可撒少許麵粉較好操作
2.我是用深烤盤,當然使用淺烤盤也是ok的
3.關於擠在麵團的卡士達,可以先從冰箱取出,隔水加熱一下,才不至於太過凝固不好擠喔!
4.烤箱發酵~可在烤箱內放置一杯溫熱水幫助發酵喔!(如烤箱已有發酵功能的就不必放溫熱水囉!發酵完記得取出😂)

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是個將來會成為海賊王的人!

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留言

共 2 則
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  • 您好:請問每顆麵包建議的卡士達醬多少克比較適合?謝謝🙏

  • 吳睿睿
    吳睿睿

    超級黏手是哪裡出問題

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