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snow烘焙

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✨醋飲(紅茶菌，康普茶)㊙

✨醋飲(紅茶菌，康普茶)㊙

描述

綠茶利用紅茶菌發酵之飲品，發酵後味道微酸，有些微氣泡產生，是一種活菌飲品。
他的名字在不同國家有不同稱呼-有康普茶kombucha、冬菇茶、紅茶菇、紅茶菌、胃寶等。有人用紅茶、烏龍茶製作，但綠茶是我們覺得味道最佳且又能幫助消化、美白、解膩，所以就一直用綠茶製作囉!喝起來不是市售的醋味，在家中已不能沒有它了吧!😍

40 說讚 2 留言

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

綠茶

100g
砂糖

1000g
紅茶菌

一片
熱開水

12000

步驟

(1)綠茶+熱開水泡好後加糖拌好，放涼後加入一塊紅茶菌。放至約10天發酵。 (2)10天後泡茶和發酵好的醋1:1調和。可依個人喜歡加入檸檬、金桔或百香果汁，都超對味又生津止渴。👍🏼
🍹完成💖

小撇步

1.因不知如何稱發酵後的液體，所以在此稱為醋飲。
2.冷藏可減少紅茶菌膜活動力，底部如有沈澱為紅茶菌膜，為不影響口感可過濾掉再喝
3.紅茶菌是醋酸菌、乳酸菌與酵母菌的共生體，在培養的過程中菌體生長，茶水也逐漸變酸，還有微微的氣泡。

9,965 瀏覽

2017/03/31 發表

snow烘焙 57 食譜 110 粉絲

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留言

共 2 則

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梁華仁
可以去找有在賣康普茶的店家買一杯去冰的就有紅茶菌種了。
5 years ago
石瀅鳳
你好，請問紅茶菌如何取得謝謝
8 years ago
作者snow烘焙
這是婆婆代ㄧ直傳下來。只有少數人在養，只要被汙染就沒法釀了。
8 years ago

大家都在查

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