饗瘦美味-蝶豆花漸層凍飲
描述
最近有個噱頭十足的飲料叫"極光"，看了照片原來是蝶豆花和果醋的結合，利用蝶豆花天然的藍色碰到酸變成紫色的特性，做成夢幻美麗的飲品。蝶豆花本身沒有強烈氣味，只有淡淡花香，所以很適合和其他食材搭配，做成飲料也毫無違和感哦。
步驟
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準備足量冰塊加水後，把吉利丁片一片片放進去，泡軟。記得水一定要冰!!不然溫度不夠低讓吉利丁提前融化在泡軟用的水裡，會影響之後做出的成品的硬度哦。
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500cc水煮沸後，放進乾燥蝶豆花一起煮5分鐘後，稍微放涼備用。
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取300cc的蝶豆花水放進鍋中，加30克糖，兩片泡軟併擠乾的吉利丁片，稍微加熱到所有固態材料融化，就可以倒入模型中放涼。這是第一種果凍。
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取100cc蝶豆花水，加200cc水，30克糖，2片泡軟擠乾的吉利丁片，重複上列動作。這是第二種果凍。
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把Snapple飲料加2片泡軟擠乾的吉利丁片，重複上列動作，就成了第三種顏色的果凍了。
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把上列三色果凍放進冰箱4-6小時，等凝固後就可以切丁了哦。(這樣吉利丁比例做出來的果凍是類似愛玉，成型但稍軟，方便用吸管吸取。)
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*最前面的聖代杯是三種果凍加一大匙檸檬汁。 **梅森杯是先放果醋(我用韓國的Petitzel白葡萄醋(含糖))，加上大量冰塊後再倒入蝶豆花水。 ***玻璃杯裡則是三色果凍加氣泡礦泉水，最後再放一大匙的檸檬汁。
小撇步
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