饗瘦美味-蝶豆花漸層凍飲


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跟著做

最近有個噱頭十足的飲料叫"極光",看了照片原來是蝶豆花和果醋的結合,利用蝶豆花天然的藍色碰到酸變成紫色的特性,做成夢幻美麗的飲品。蝶豆花本身沒有強烈氣味,只有淡淡花香,所以很適合和其他食材搭配,做成飲料也毫無違和感哦。

食材
  • 1
    準備足量冰塊加水後,把吉利丁片一片片放進去,泡軟。記得水一定要冰!!不然溫度不夠低讓吉利丁提前融化在泡軟用的水裡,會影響之後做出的成品的硬度哦。
  • 2
    500cc水煮沸後,放進乾燥蝶豆花一起煮5分鐘後,稍微放涼備用。
  • 3
    取300cc的蝶豆花水放進鍋中,加30克糖,兩片泡軟併擠乾的吉利丁片,稍微加熱到所有固態材料融化,就可以倒入模型中放涼。這是第一種果凍。
  • 4
    取100cc蝶豆花水,加200cc水,30克糖,2片泡軟擠乾的吉利丁片,重複上列動作。這是第二種果凍。
  • 5
    把Snapple飲料加2片泡軟擠乾的吉利丁片,重複上列動作,就成了第三種顏色的果凍了。
  • 6
    把上列三色果凍放進冰箱4-6小時,等凝固後就可以切丁了哦。(這樣吉利丁比例做出來的果凍是類似愛玉,成型但稍軟,方便用吸管吸取。)
  • 7
    *最前面的聖代杯是三種果凍加一大匙檸檬汁。 **梅森杯是先放果醋(我用韓國的Petitzel白葡萄醋(含糖)),加上大量冰塊後再倒入蝶豆花水。 ***玻璃杯裡則是三色果凍加氣泡礦泉水,最後再放一大匙的檸檬汁。
小撇步

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2016/12/02 發表 5,149 瀏覽
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討論共 1 則

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請問步驟三的蝶豆花水是第二步驟的嗎?,還是另外煮的?

2 years ago

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芭樂馬卡龍史雲生雞湯南瓜濃湯便當芋頭WMF快力鍋棉花糖微波爐鳳梨酥蜂蜜飛利浦IH電子鍋素食披薩鳳梨壽喜燒秋葵冰淇淋Bosch廚師機火龍果枸杞檸檬洛神花土豆舒肥機壽司普格義大利麵醬百香果蛋捲涼拌小黃瓜拉麵鮑魚泡麵奇亞籽芒果虎牌電子鍋燒肉減肥餐獅王洗碗精臭豆腐滷味迷迭香水果水波爐鑄鐵鍋紅豆奇異果早午餐牛肉麵3M真空保鮮盒

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