饗瘦美味-蝶豆花漸層凍飲


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最近有個噱頭十足的飲料叫"極光",看了照片原來是蝶豆花和果醋的結合,利用蝶豆花天然的藍色碰到酸變成紫色的特性,做成夢幻美麗的飲品。蝶豆花本身沒有強烈氣味,只有淡淡花香,所以很適合和其他食材搭配,做成飲料也毫無違和感哦。

食材
乾燥蝶豆花
30朵
Snapple 粉紅檸檬飲
300cc
吉利丁
6片
60克
檸檬1顆
1顆
風味果醋
100cc
  • 1
    準備足量冰塊加水後,把吉利丁片一片片放進去,泡軟。記得水一定要冰!!不然溫度不夠低讓吉利丁提前融化在泡軟用的水裡,會影響之後做出的成品的硬度哦。
  • 2
    500cc水煮沸後,放進乾燥蝶豆花一起煮5分鐘後,稍微放涼備用。
  • 3
    取300cc的蝶豆花水放進鍋中,加30克糖,兩片泡軟併擠乾的吉利丁片,稍微加熱到所有固態材料融化,就可以倒入模型中放涼。這是第一種果凍。
  • 4
    取100cc蝶豆花水,加200cc水,30克糖,2片泡軟擠乾的吉利丁片,重複上列動作。這是第二種果凍。
  • 5
    把Snapple飲料加2片泡軟擠乾的吉利丁片,重複上列動作,就成了第三種顏色的果凍了。
  • 6
    把上列三色果凍放進冰箱4-6小時,等凝固後就可以切丁了哦。(這樣吉利丁比例做出來的果凍是類似愛玉,成型但稍軟,方便用吸管吸取。)
  • 7
    *最前面的聖代杯是三種果凍加一大匙檸檬汁。 **梅森杯是先放果醋(我用韓國的Petitzel白葡萄醋(含糖)),加上大量冰塊後再倒入蝶豆花水。 ***玻璃杯裡則是三色果凍加氣泡礦泉水,最後再放一大匙的檸檬汁。
小撇步

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2016/12/02 發表 4,532 瀏覽
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討論共 1 則

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請問步驟三的蝶豆花水是第二步驟的嗎?,還是另外煮的?

5 months ago