康普茶|紅茶菌|Kombucha|純素|
描述
這是一款源自於中國的飲品，後來流傳至日本與歐美，深受養身人士所喜愛。利用茶糖水與紅茶菌進行天然發酵，得到的酵素茶飲，含有豐富的營養成分，口感似醋一般酸甜。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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將1000g過濾水煮沸（鍋內不可有油）
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水滾後熄火，加入茶包或茶葉及砂糖，攪拌均勻，等待茶糖水冷卻至室溫（不要超過35度）
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將菌膜與發酵液備用。
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茶包或茶葉過濾，將茶糖水裝入乾淨的玻璃罐中，再加入紅茶菌膜及發酵液，罐口用乾淨的布封口。室溫發酵約7天，即可過濾2/3的發酵液，裝罐冷藏保存，加水稀釋飲用。剩餘1/3發酵液與菌膜，可再補充新的茶糖水，進行新一次發酵。只要沒有發霉，可以永續製作。
小撇步
👉菌膜為果凍狀，在發酵過程中會不斷增厚。
👉喜歡酸味重的，可增加發酵時間，反之則減少。
👉除了紅茶之外也能用別種茶，但紅茶成功率較高。
👉發酵過程中若產生有發霉情形請勿飲用。
👉發酵過程請放置陰涼通風處。
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