康普茶|紅茶菌|Kombucha|純素|


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這是一款源自於中國的飲品,後來流傳至日本與歐美,深受養身人士所喜愛。利用茶糖水與紅茶菌進行天然發酵,得到的酵素茶飲,含有豐富的營養成分,口感似醋一般酸甜。

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
紅茶菌膜及發酵液
300g
過濾水
1000g
砂糖
100g
紅茶包或茶葉
2個或15g
  • 1
    將1000g過濾水煮沸(鍋內不可有油)
  • 2
    水滾後熄火,加入茶包或茶葉及砂糖,攪拌均勻,等待茶糖水冷卻至室溫(不要超過35度)
  • 3
    將菌膜與發酵液備用。
  • 4
    茶包或茶葉過濾,將茶糖水裝入乾淨的玻璃罐中,再加入紅茶菌膜及發酵液,罐口用乾淨的布封口。室溫發酵約7天,即可過濾2/3的發酵液,裝罐冷藏保存,加水稀釋飲用。剩餘1/3發酵液與菌膜,可再補充新的茶糖水,進行新一次發酵。只要沒有發霉,可以永續製作。
小撇步

👉菌膜為果凍狀,在發酵過程中會不斷增厚。
👉喜歡酸味重的,可增加發酵時間,反之則減少。
👉除了紅茶之外也能用別種茶,但紅茶成功率較高。
👉發酵過程中若產生有發霉情形請勿飲用。
👉發酵過程請放置陰涼通風處。
👉更多康普茶有益健康的相關資訊,請上網查詢。

2017/07/22 發表 1,226 瀏覽
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