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加入一點奶油乳酪,很輕微的乳酪味,比之前做的戚風蛋糕更鬆軟

份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
蛋黃糊
蛋黃
3顆
牛奶
45g
液體油
15g
奶油乳酪
40g
低筋麵粉
40g
玉米粉
3g
蛋白霜
蛋白
3顆
50g
少許
  • 1
    此為6吋戚風蛋糕 奶油乳酪、油、牛奶 隔水加熱 攪拌均勻,之後加入蛋黃拌勻
  • 2
    蛋黃糊加入過篩麵粉拌勻 (此時可預熱烤箱170度)
  • 3
    蛋白加入少許鹽後,糖分成3次加入打至濕性發泡
  • 4
    舀1/3蛋白霜拌入蛋黃糊,再把蛋黃糊倒入蛋白霜中,以切拌的方式拌勻。
  • 5
    倒入烤模170度15分鐘烤至上色後,150度烤20分鐘,取出倒扣放涼即可
小撇步

口感鬆軟但表面還是有破裂,下次調整溫度或加水一起烤,看看會不會比較好

2017/02/19 發表 8,620 瀏覽
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我用150溫度。旁邊加水⋯烤了將近50分左右。就沒有開裂了

a year ago
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請問用8吋模比例要增加多少

2 years ago
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請問
液體油是無鹽奶油嗎?

2 years ago
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作者回應

無鹽奶油也可以,也會比較香!但我不想做出來太油膩所以我用一般的芥花油

2 years ago