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Ray
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10 食譜 633 粉絲

巧克力戚風蛋糕(紙模)

巧克力戚風蛋糕(紙模)

描述

喜歡戚風蛋糕的清爽,
喜歡巧克力的香氣,
喜歡等待膨脹時的樂趣,
喜歡入口時的幸福,
所以我一做再做。

紙模的方便性,不論是送禮、自用都很適合,不需要多加裝飾,就很美嘍!

步驟

  • 秤量好材料,後面才不會手忙腳亂阿!

    秤量好材料,後面才不會手忙腳亂阿!

  • 奶油加熱至沸騰。

    奶油加熱至沸騰。

  • 倒入鮮奶後離火。

    倒入鮮奶後離火。

  • 篩入可可粉,快速攪拌。

    篩入可可粉,快速攪拌。

  • 加入蛋黃,篩入麵粉,攪拌成細緻的巧克力麵糊。

    加入蛋黃,篩入麵粉,攪拌成細緻的巧克力麵糊。

  • 取一鍋乾燥無油,打發至七分發(尾端會下垂)

    取一鍋乾燥無油,打發至七分發(尾端會下垂)

  • 分兩次將蛋白拌入巧克力麵糊裡。

    分兩次將蛋白拌入巧克力麵糊裡。

  • 盛入紙模約6分滿。
烘烤:170℃,烤約30~35分鐘。

    盛入紙模約6分滿。 烘烤:170℃,烤約30~35分鐘。

  • 取出放涼,約40~50℃時,可以入袋密封保存,以保存濕潤感。

    取出放涼,約40~50℃時,可以入袋密封保存,以保存濕潤感。

小撇步

用紙模烤戚風,記得要選擇內膜沒有塗防油層的,不然會爬不上來!
紙模會回縮是很正常的!其實皺皺的也很可愛喔!

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Ray 10 食譜 633 粉絲

我喜歡料理,因為它讓我快樂,卻讓我發福。 -熱忱是一切動力的來源-

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留言

共 3 則
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  • 不是我做的啦!只是想學而已

  • Leevan Lee
    Leevan Lee

    要拿到我店裡來賣嗎??

  • Leevan Lee
    Leevan Lee

    要拿到我店裡來賣嗎??

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