巧克力戚風蛋糕（紙模）
喜歡戚風蛋糕的清爽，
喜歡巧克力的香氣，
喜歡等待膨脹時的樂趣，
喜歡入口時的幸福，
所以我一做再做。
紙模的方便性，不論是送禮、自用都很適合，不需要多加裝飾，就很美嘍！
食材
戚風紙模：上徑10cm、底徑9cm、高8.5cm
8個
麵糊
奶油
90g
奶水or鮮奶
90g
可可粉
30g
低筋麵粉
120g
蛋黃
150g
蛋白霜
蛋白
300g
檸檬汁
少許
細砂糖
130g
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1 秤量好材料，後面才不會手忙腳亂阿！ -
2 奶油加熱至沸騰。
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3 倒入鮮奶後離火。
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4 篩入可可粉，快速攪拌。
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5
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6 加入蛋黃，篩入麵粉，攪拌成細緻的巧克力麵糊。
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7 取一鍋乾燥無油，打發至七分發（尾端會下垂）
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8 分兩次將蛋白拌入巧克力麵糊裡。
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9 盛入紙模約6分滿。 烘烤：170℃，烤約30～35分鐘。
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10 取出放涼，約40～50℃時，可以入袋密封保存，以保存濕潤感。
小撇步
用紙模烤戚風，記得要選擇內膜沒有塗防油層的，不然會爬不上來！
紙模會回縮是很正常的！其實皺皺的也很可愛喔！
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