annie 770 食譜 2,031 粉絲 追蹤 葉形菠菜椰蓉麵包 描述 翠綠的麵包,雪白的椰絲內餡,美味可口。 #素食 #蔬食 43 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 高筋麵粉 300g 糖 40g 鹽 3g 酵母粉 4g 全蛋液 30g 菠菜汁 145g 奶油 20g 椰蓉餡 奶油 40g 糖粉 40g 全蛋液 40g 椰蓉 80g 步驟 菠菜110g,水50g打成菠菜汁,取145g備用。 除奶油外,其餘食材揉成團,成團後才加入奶油,揉至光滑並且可以拉出薄膜的程度。發酵至兩倍大。 發麵時準備餡料。室溫軟化的奶油和糖粉先打發,分次加入蛋液,最後拌入椰蓉即可。用保鮮膜包好餡料,入冰箱先冷藏,然後分割為8份。 發好的麵團分為8等份,滾圓後鬆弛30分鐘。 擀平後包入餡料,收口揑緊。 擀成楕圓形,兩邊向中間折,成為一個三角椎形。 在中間切一刀口,兩端不斷,尖端穿過中間的洞,共穿二次。 全部做完了,略微整形後,排入烤盤,最後發酵至兩倍大。 表面刷上蛋液,350°F烤20-25分鐘。 出爐後為避免烤盤的溫度繼續加溫,可將麵包移往烤架上放涼。 3,061 瀏覽 2017/02/23 發表