葉形菠菜椰蓉麵包


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翠綠的麵包,雪白的椰絲內餡,美味可口。

食材
高筋麵粉
300g
40g
3g
酵母粉
4g
全蛋液
30g
菠菜汁
145g
奶油
20g
椰蓉餡
奶油
40g
糖粉
40g
全蛋液
40g
椰蓉
80g
  • 1
    菠菜110g,水50g打成菠菜汁,取145g備用。
  • 2
    除奶油外,其餘食材揉成團,成團後才加入奶油,揉至光滑並且可以拉出薄膜的程度。發酵至兩倍大。
  • 3
    發麵時準備餡料。室溫軟化的奶油和糖粉先打發,分次加入蛋液,最後拌入椰蓉即可。用保鮮膜包好餡料,入冰箱先冷藏,然後分割為8份。
  • 4
    發好的麵團分為8等份,滾圓後鬆弛30分鐘。
  • 5
    擀平後包入餡料,收口揑緊。
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  • 6
    擀成楕圓形,兩邊向中間折,成為一個三角椎形。
  • 7
    在中間切一刀口,兩端不斷,尖端穿過中間的洞,共穿二次。
  • 8
    全部做完了,略微整形後,排入烤盤,最後發酵至兩倍大。
  • 9
    表面刷上蛋液,350°F烤20-25分鐘。
  • 10
    出爐後為避免烤盤的溫度繼續加溫,可將麵包移往烤架上放涼。
2017/02/23 發表 501 瀏覽
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