葉形菠菜椰蓉麵包

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翠綠的麵包,雪白的椰絲內餡,美味可口。

食材

高筋麵粉 300g
40g
3g
酵母粉 4g
全蛋液 30g
菠菜汁 145g
奶油 20g
椰蓉餡
奶油 40g
糖粉 40g
全蛋液 40g
椰蓉 80g
  • 1菠菜110g,水50g打成菠菜汁,取145g備用。
  • 2除奶油外,其餘食材揉成團,成團後才加入奶油,揉至光滑並且可以拉出薄膜的程度。發酵至兩倍大。
  • 3發麵時準備餡料。室溫軟化的奶油和糖粉先打發,分次加入蛋液,最後拌入椰蓉即可。用保鮮膜包好餡料,入冰箱先冷藏,然後分割為8份。
  • 4發好的麵團分為8等份,滾圓後鬆弛30分鐘。
  • 5擀平後包入餡料,收口揑緊。
  • 6擀成楕圓形,兩邊向中間折,成為一個三角椎形。
  • 7在中間切一刀口,兩端不斷,尖端穿過中間的洞,共穿二次。
  • 8全部做完了,略微整形後,排入烤盤,最後發酵至兩倍大。
  • 9表面刷上蛋液,350°F烤20-25分鐘。
  • 10出爐後為避免烤盤的溫度繼續加溫,可將麵包移往烤架上放涼。
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2017/02/23 發表 478 瀏覽

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