醬漬脆蘿卜【淬釀手路菜】
份量
10
人份
步驟
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準備好食材，我們要來做一道很有阿嬤味道的手路菜嘍。
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將白蘿蔔洗乾淨，不需削去外皮，只要切去頭尾，再切成薄片，拌上鹽巴做殺青動作，靜置半小時。
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將處理過的白蘿蔔薄片倒入製作豆漿過濾用的袋子。
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將豆漿袋的袋口扭轉緊，下放一深碗，上壓一鍋水，將白蘿蔔薄片裡的水份壓出來，這樣後續醬漬時就能輕鬆入味。大抵壓水的時間約半天到一天，端看蘿蔔薄片的水份含量而定。
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取出來的白蘿蔔薄片放置在保鮮盒裡。
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將味噌、砂糖和淬釀醬油露一起拌勻。
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仔細拌勻的醬汁要和壓去澀水的白蘿蔔片一起拌。
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拌好後放保鮮盒內，放冰箱冷藏半天就可以食用。
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美味上桌很簡單。
小撇步
1.淬釀阿嬤的手路菜，寫下你與阿嬤的料理故事，快上活動網站：
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