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ching
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醬漬脆蘿卜【淬釀手路菜】

醬漬脆蘿卜【淬釀手路菜】

描述

這是一道回憶的菜,簡單的醬漬手法,沒有食用醋的酸,卻能在咀嚼時嘗到蘿蔔的香脆、味噌和醬油的魅力,在搭配著熱騰騰的稀飯時,綻放阿嬤的智慧。

71 說讚

份量

10 人份

食材

步驟

  • 準備好食材,我們要來做一道很有阿嬤味道的手路菜嘍。

    準備好食材,我們要來做一道很有阿嬤味道的手路菜嘍。

  • 將白蘿蔔洗乾淨,不需削去外皮,只要切去頭尾,再切成薄片,拌上鹽巴做殺青動作,靜置半小時。

    白蘿蔔洗乾淨,不需削去外皮,只要切去頭尾,再切成薄片,拌上鹽巴做殺青動作,靜置半小時。

  • 將處理過的白蘿蔔薄片倒入製作豆漿過濾用的袋子。

    將處理過的白蘿蔔薄片倒入製作豆漿過濾用的袋子。

  • 將豆漿袋的袋口扭轉緊,下放一深碗,上壓一鍋水,將白蘿蔔薄片裡的水份壓出來,這樣後續醬漬時就能輕鬆入味。大抵壓水的時間約半天到一天,端看蘿蔔薄片的水份含量而定。

    將豆漿袋的袋口扭轉緊,下放一深碗,上壓一鍋水,將白蘿蔔薄片裡的水份壓出來,這樣後續醬漬時就能輕鬆入味。大抵壓水的時間約半天到一天,端看蘿蔔薄片的水份含量而定。

  • 取出來的白蘿蔔薄片放置在保鮮盒裡。

    取出來的白蘿蔔薄片放置在保鮮盒裡。

  • 將味噌、砂糖和淬釀醬油露一起拌勻。

    將味噌、砂糖和淬釀醬油露一起拌勻。

  • 仔細拌勻的醬汁要和壓去澀水的白蘿蔔片一起拌。

    仔細拌勻的醬汁要和壓去澀水的白蘿蔔片一起拌。

  • 拌好後放保鮮盒內,放冰箱冷藏半天就可以食用。

    拌好後放保鮮盒內,放冰箱冷藏半天就可以食用。

  • 美味上桌很簡單。

    美味上桌很簡單。

小撇步

1.淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
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2.ching食譜區 http://icook.tw/users/ching39/recipes
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ching 1,737 食譜 2,742 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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