快速完成營養金瓜米粉【嫁妝廚藝】

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//貝拉嚕那跟媽媽學作菜//
小時候就覺得黃澄澄金瓜米粉好漂亮,金瓜聽起來就覺得是很不得了的植物,一定是長得金光閃閃,後來才知道原來南瓜的閩南語就是金瓜,這道是家中常出現的料理,因為媽媽最愛將各式配料隨意加入料理,而金瓜米粉就是她能自由發揮的料理之一,與其說是隨意加入各式配料也可說這是一道媽媽們很愛的清冰箱料理,除了金瓜米粉媽媽也會將米粉改成寬粉或冬粉也是一樣好吃呦~

食材

南瓜 500克
米粉 5份(40克/1份)
蝦米 10克
花枝 50克
木耳 2朵(50克)
高麗菜(中) 1/4顆
豬肉 60克
蝦仁(大) 5隻(60克)
1小匙
350c.c.
適量
  • 1將南瓜洗淨去皮、籽後切塊,食材切洗備用。
  • 2大蝦仁對切。(小蝦仁不需切)
  • 3花枝及木耳切成條狀。
  • 4高麗菜洗淨切適當大小。 ★不要切太小入鍋會縮水。
  • 5豬肉切絲,蝦米過水即可。
  • 6熱油後以中火爆炒蝦米 。
  • 7放入豬肉絲快炒至半熟。
  • 8接著放入南瓜及木耳拌炒。
  • 9倒入300c.c.水。
  • 10加蓋悶煮至南瓜軟。 ★筷子能刺入的軟度。
  • 11用鍋鏟將南瓜壓扁融入湯汁。 ★ 想要有南瓜塊口感就不要全部壓扁。
  • 12依序加入花枝及高麗菜拌炒均勻。
  • 13放入米粉拌攪均勻後再加入50c.c.水 。 ★ 較粗硬的米粉事先用熱水川燙一分鐘即可。
  • 14繼續攪拌至米粉熟透並吸附南瓜湯汁即可。
  • 15呈盤完成金光閃閃的『金瓜米粉』
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2017/02/26 發表 1,730 瀏覽

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