蔥油乾拌麵【淬釀手路菜】

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描述

小時候,晚上玩到肚子餓時,阿嬤就會煮個簡單的乾麵來餵飽我。
就是這樣簡單樸實的一碗麵,沒有肉沒有青菜,但事先用熱油爆香過的蔥,還有香醇的醬香味,總是讓我吃得好滿足。
還記得阿嬤會邊煮邊罵我"搞怪嬰仔,叫你卡早睏,才不會肚子餓,每次都講不聽。"
現在,在吃宵夜時,每次都會想起這段兒時記憶,總讓人懷念~

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

1人份
3根
1小瓣
1小匙
1小匙
1小匙

步驟

  • 先備好以上食材。

    先備好以上食材。

  • 1.青蔥洗淨後切長段

2.蒜頭去膜後拍碎

    1.青蔥洗淨後切長段 2.蒜頭去膜後拍碎

  • 先燒開一鍋熱水,將麵條放入煮熟後撈起備用。

    先燒開一鍋熱水,將麵條放入煮熟後撈起備用。

  • 熱鍋,鍋內加入1大匙油,放入青蔥與蒜頭爆香,同時加入油蔥酥。

    熱鍋,鍋內加入1大匙油,放入青蔥與蒜頭爆香,同時加入油蔥酥。

  • 待蔥呈現卷曲狀後,火力轉成小火,將淬釀醬油+糖放入鍋中煮出醬香味。

最後加入事先燙好的麵條攪拌。

    待蔥呈現卷曲狀後,火力轉成小火,將淬釀醬油+糖放入鍋中煮出醬香味。 最後加入事先燙好的麵條攪拌。

  • 依個人口味可加入烏醋或辣椒。

    依個人口味可加入烏醋或辣椒。

小撇步

1.若覺得麵太乾不好拌開時,可加入少許煮麵水或食用水。
2.嗜辣者可加入辣油
3.烏醋為提味用,亦可不加。

淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

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花香菇の草帽 77 食譜 241 粉絲

花香菇的食譜大部份是煮給家裡的小香菇吃,所以調味料都比較少,若重口味的人可以視情況調整。

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