蔥油乾拌麵【淬釀手路菜】
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小時候，晚上玩到肚子餓時，阿嬤就會煮個簡單的乾麵來餵飽我。
就是這樣簡單樸實的一碗麵，沒有肉沒有青菜，但事先用熱油爆香過的蔥，還有香醇的醬香味，總是讓我吃得好滿足。
還記得阿嬤會邊煮邊罵我"搞怪嬰仔，叫你卡早睏，才不會肚子餓，每次都講不聽。"
現在，在吃宵夜時，每次都會想起這段兒時記憶，總讓人懷念~
份量
1
人份
時間
10
分鐘
食材
麵條
1人份
淬釀醬油
1匙
青蔥
3根
蒜頭
1小瓣
油蔥酥
1小匙
砂糖
1小匙
烏醋
1小匙
-
1先備好以上食材。 -
21.青蔥洗淨後切長段 2.蒜頭去膜後拍碎
-
3先燒開一鍋熱水，將麵條放入煮熟後撈起備用。
-
4熱鍋，鍋內加入1大匙油，放入青蔥與蒜頭爆香，同時加入油蔥酥。
-
5待蔥呈現卷曲狀後，火力轉成小火，將淬釀醬油+糖放入鍋中煮出醬香味。 最後加入事先燙好的麵條攪拌。
-
6依個人口味可加入烏醋或辣椒。
小撇步
1.若覺得麵太乾不好拌開時，可加入少許煮麵水或食用水。
2.嗜辣者可加入辣油
3.烏醋為提味用，亦可不加。
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