蔥油乾拌麵【淬釀手路菜】

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小時候,晚上玩到肚子餓時,阿嬤就會煮個簡單的乾麵來餵飽我。
就是這樣簡單樸實的一碗麵,沒有肉沒有青菜,但事先用熱油爆香過的蔥,還有香醇的醬香味,總是讓我吃得好滿足。
還記得阿嬤會邊煮邊罵我"搞怪嬰仔,叫你卡早睏,才不會肚子餓,每次都講不聽。"
現在,在吃宵夜時,每次都會想起這段兒時記憶,總讓人懷念~

份量1人份 烹調時間10分鐘

食材

麵條 1人份
淬釀醬油 1匙
青蔥 3根
蒜頭 1小瓣
油蔥酥 1小匙
砂糖 1小匙
烏醋 1小匙
  • 1先備好以上食材。
  • 21.青蔥洗淨後切長段 2.蒜頭去膜後拍碎
  • 3先燒開一鍋熱水,將麵條放入煮熟後撈起備用。
  • 4熱鍋,鍋內加入1大匙油,放入青蔥與蒜頭爆香,同時加入油蔥酥。
  • 5待蔥呈現卷曲狀後,火力轉成小火,將淬釀醬油+糖放入鍋中煮出醬香味。 最後加入事先燙好的麵條攪拌。
  • 6依個人口味可加入烏醋或辣椒。

小撇步

1.若覺得麵太乾不好拌開時,可加入少許煮麵水或食用水。
2.嗜辣者可加入辣油
3.烏醋為提味用,亦可不加。

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2017/02/16 發表 6,736 瀏覽

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