蔥油乾拌麵【淬釀手路菜】
描述
小時候，晚上玩到肚子餓時，阿嬤就會煮個簡單的乾麵來餵飽我。
就是這樣簡單樸實的一碗麵，沒有肉沒有青菜，但事先用熱油爆香過的蔥，還有香醇的醬香味，總是讓我吃得好滿足。
還記得阿嬤會邊煮邊罵我"搞怪嬰仔，叫你卡早睏，才不會肚子餓，每次都講不聽。"
現在，在吃宵夜時，每次都會想起這段兒時記憶，總讓人懷念~
- 已參加：淬釀阿嬤的手路菜
份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
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先備好以上食材。
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1.青蔥洗淨後切長段 2.蒜頭去膜後拍碎
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先燒開一鍋熱水，將麵條放入煮熟後撈起備用。
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熱鍋，鍋內加入1大匙油，放入青蔥與蒜頭爆香，同時加入油蔥酥。
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待蔥呈現卷曲狀後，火力轉成小火，將淬釀醬油+糖放入鍋中煮出醬香味。 最後加入事先燙好的麵條攪拌。
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依個人口味可加入烏醋或辣椒。
小撇步
1.若覺得麵太乾不好拌開時，可加入少許煮麵水或食用水。
2.嗜辣者可加入辣油
3.烏醋為提味用，亦可不加。淬釀阿嬤的手路菜，寫下你與阿嬤的料理故事，快上活動網站：
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story
