收藏 51 留言 0
1 人跟著做 Default avatar

感謝團友Emma Hus 與我相約,成品本來是湯圓的,但因為我懶得揉麵糰,所以決定做成有點漸層感的混色麵,打麵糰的事我可以交給我的小林粉紫機呀!
建議大家利用看電視的空檔,邊看邊做,不然忙好幾個小時,一下就吃光光,會覺得很沒有經濟效益。

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
白色麵糰
中筋麵粉
500克
室溫水
250克
3克
紫色漸層麵糰
白色麵糰
375克
紫薯粉
17克
適量
黑色麵糰
白色麵糰
50克
竹炭粉
適量
適量
湯麵配料
綠色葉菜
適量
香菇
適量
肉絲
適量
高湯
適量
洋蔥
1顆
  • 1
    將白色麵糰的所有食材,用攪拌機或麵包機或手揉成光滑不黏手的麵糰。(安安為了把前幾天的西瓜發糕抺茶液用掉,所以我做的其實是淡綠色的麵糰)。
  • 2
    紫薯粉先加適量水調開,再取作法一的白色麵糰大約一半量,用攪拌機或麵包機或手揉,不必太均勻,揉至自己喜歡的漸層感覺即可。(此時需要適量再加些中筋做調整,完成的麵糰一樣必需要調整至不黏手的狀態)。
  • 3
    另一半白色麵糰取部份加竹炭粉及少許水,用手揉成黑色麵糰。(這裡安安都是隨意抓隨意調,剛開始先用少量,覺得顏色不夠深時,再加一些竹炭粉)。
  • 4
    取紫色漸層麵糰大約十克,搓成4公分左右的長條狀。粗細調整一下,安安覺得頭的部份可以稍為粗一點點。
  • 5
    左手抓住麵糰尾部約三分之一的位置,用左手姆指及食指將魚身捏塑成往內凹的形狀,尾巴則用右手食指壓成扇形。
  • 廣告

  • 6
    作法五完成後的樣子。
  • 7
    魚尾用料理剪,隨意剪出兩個小三角形(上圖),剪下來的小麵糰可以收集起來再使用。拿一支叉子立起來,在魚尾壓出自己喜歡的紋路(下圖)。
  • 8
    取白色麵糰,搓圓再壓扁,做成魚的眼白(左圖),取黑色麵糰,同樣搓圖再壓扁,做成魚的瞳孔(右圖)。用筷子或牙籤沾一點水,再將魚眼睛貼到適當的位置。
  • 9
    重覆上述步驟,想做幾隻就做幾隻,累了就休息吧
  • 10
    安安做了42隻。
  • 11
    雖然做的奇形怪狀,甚至有朋友說我做的某個部份像章魚,但我還是覺得滿可愛的。
  • 12
    側面照。
  • 13
    完成時根本不想放到隔天呀!三更半夜燒了鍋高湯,隨便丟些自己喜歡的配料,魚造型家常麵就完成啦!
  • 14
    冷颼颼的天,來碗熱呼呼的麵,幸福呀!
  • 15
    魚眼一直盯著你看,你敢吃嗎?https://youtu.be/FXQEZHhZGzE
小撇步

家中有什麼食材就用什麼吧!中筋麵粉的水量一般為麵粉的一半,我因為是懶人,所以麵糰多打了一些放冷凍,想吃時隨時變成麵疙瘩,您想做多少量可以自由調整。此篇文最主要是學習做造型。
※歡迎您加入分享快樂勝過獨自擁有FB社團,有緣的話一起學習分享。
https://www.facebook.com/groups/107464842635716/

2017/02/11 發表 2,775 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣