灶咖の臘味煲飯
描述
開工忙碌的生活，一鍋烹～～臘味煲飯。
把肉汁留在飯上，臘腸肝腸不會捲起的臘味煲飯，更有滋味喔！
＊把年貨好好料理
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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加入半米杯水ｏｒ高湯、白胡椒及鹽調味，淹過步驟2拌勻的炒料及米，切縫的臘腸及肝腸放於炒料米上後，蓋鍋蓋，開火煮滾5分鐘。 滾煮5分後，開小小火煮到表面沒有水在滾的跡象，約4~5分鐘。（中間可開鍋確認）
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確認煲飯沒有表面水在滾的跡象，開大火10秒～即關火悶20分鐘。悶煲飯時不要掀蓋。
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在悶煲飯同時可將拌飯醬調好煮開。
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悶好後將臘腸及肝腸取出切片。 悶好掀蓋翻飯，翻飯時上面略乾，下面略濕為正常，翻飯後回悶10分鐘。
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蒜苗切片、臘腸及肝腸切片、備好拌飯醬、翻過的回悶煲飯。
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在粒粒分明Q彈飽滿的煲飯上，將臘腸肝腸加上蒜苗，淋上拌飯醬即完成～香氣口感百分百，停也停不下來的臘味煲飯＾＾
小撇步
悶飯千萬不能掀蓋，如果喜歡吃鍋巴，可以將步驟4關火悶20分前的“開大火”加至15秒在關火悶。
