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粉美的湯圓~對吧,這是因為蕃薯粉加水遇熱會變成透明狀,拿來做成湯圓別有一番風味哦!而且口感真的很Q彈,不同於一般的湯圓,有興趣的朋友快來試一下吧~
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熱量
食材
蕃薯粉
100克
滾熱開水
90克
地瓜
1小條
紫薯地瓜
1小條
蜂蜜
適量
  • 1
    先將地瓜洗淨去皮放入電鍋蒸熟,為免地瓜黃、紫顏色沾到,可分別用二個小碗裝地瓜入電鍋,蒸熟後放涼備用
  • 2
    將蕃薯粉放入一鋼盆中,慢慢沖入熱水,用筷子先拌勻後,此時會呈現黏糊狀, 用手將其慢慢揉勻至光滑,用保鮮膜蓋住休息約15分鐘
  • 3
    蒸熟已涼的地瓜分別壓成泥,加入些許蜂蜜調味拌勻即可
  • 4
    將完成的做法3分別搓成小圓當內餡,大小請自行決定哦!
  • 5
    休息好的做法2,將其搓成長條,切成小塊,大小要可以包入地瓜餡即可
  • 6
    做法5稍搓圓壓成比內餡大的圓片,包入內餡整圓即可,收口處一定要捏緊哦!
  • 7
    水滾後放入湯圓,到湯圓浮到水面後,加入一碗冷水滾後續煮一下下,熄火,此時皮的顏色尚不會完全透明,放在鍋中持續悶約10幾分鐘,湯圓皮即會慢慢變透明哦!
  • 8
    完成後的湯圓加入些許糖水即可食用,因內餡已有甜味,此部分大家可自行發揮創意吃法哦~
小撇步

1、蕃薯粉一定要加熱滾水否則無法成團,很多人失敗都是在此…,粉:熱水約為1:0.9,可依製做的量自行調整粉量
2、湯圓外皮儘量不要太厚免得不好煮透
3、蜂蜜是提味用,加了地瓜也較好搓圓,用量請自行酌量
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2017/02/10 發表 2,545 瀏覽
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