巧克力心形編織餅乾〈情人節食譜〉


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從第一天到第六天吃到變來變去的年菜(清冰箱序曲ing),
終於可與烤箱打交道,投入自己喜歡的小地方。
最近特愛用花嘴做奶酥餅乾,拿出上次擠餅乾的花嘴,
尺寸最好買大一點,小花嘴絕對擠到痛不欲生想丟掉。

看到IG上這個愛心立體形狀,想當然一定要來試一下,
還有二個星期就是情人節,單調的愛心餅乾加以變化,
餅乾看起來好有雅致有氣質,是吧?

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
材料
6片
無鹽奶油
70g
低筋麵粉
70g
糖粉
30g
蛋白
15g
可可粉
12g
香草精
3-4滴
器具
扁形齒狀花嘴
1個
直徑8cm愛心餅乾模
1個
  • 1
    奶油放置室溫變軟,加入糖粉攪拌。
  • 2
    加入蛋白繼續攪拌。
  • 3
    滴入香草精持續攪拌。
  • 4
    麵粉與可可粉過濾加入攪拌到看不見粉末。
  • 5
    三明治空袋前端剪洞,裝入花嘴拉緊後放入巧克力麵糊。
  • 6
    白紙上畫上用餅乾模畫上愛心。
  • 7
    再蓋上烘焙紙,從左邊開始擠上麵糊。
  • 8
    按照上圖步驟編織形狀重複擠出。
  • 9
    將愛心形面積擠滿即可。
  • 10
    放入冰箱冷凍庫冷凍30分鐘。
  • 11
    取出後用餅乾模壓出愛心形狀,刮掉邊緣多餘麵糰。
  • 12
    剩下的麵糊可擠其他的形狀,放進已預熱的烤箱(170℃),時間設定10分鐘,完畢後可別馬上取出,利用剩餘的餘溫約20分鐘再拿出來就完成了!
小撇步

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2017/02/08 發表 5.1 萬 瀏覽
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討論共 13 則

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沒加蛋會影響?

8 months ago
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作者回應

不加蛋白也可以,餅乾吃起來會稍許不酥脆點

8 months ago
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請問可以不加香草精嗎?

a year ago
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請問一下材料6片是什麼😕

2 years ago
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好的 謝謝 請問預熱烤箱是170度10分鐘完畢再把餅乾放進去烤箱嗎

2 years ago
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我一直看不懂擠的步驟😞

2 years ago
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作者回應

請把步驟7 ,8,9連續起來就可以了

2 years ago
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(第一次做)
請問要用哪一種可可粉呢?
有沒有推薦的?

2 years ago
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作者回應

無糖的可可粉都可以,我自己是用森永可可粉,材料行很多可以看看

2 years ago
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請問可以用全蛋嗎

2 years ago
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作者回應

也可以

2 years ago
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請問是不是不能使用巧克力磚?一定要用巧克力粉對嗎

2 years ago
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作者回應

這配方是要用可可粉喔

2 years ago
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請問可以不要加香草精嗎?

2 years ago
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作者回應

可以的,加香草精有去蛋腥味作用!

2 years ago
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請問若香草精要換成香草粉的話其他粉類的比例需要調整嗎?謝謝

2 years ago
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作者回應

無須調整喔!

2 years ago