巧克力心形編織餅乾〈情人節食譜〉

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從第一天到第六天吃到變來變去的年菜(清冰箱序曲ing),
終於可與烤箱打交道,投入自己喜歡的小地方。
最近特愛用花嘴做奶酥餅乾,拿出上次擠餅乾的花嘴,
尺寸最好買大一點,小花嘴絕對擠到痛不欲生想丟掉。

看到IG上這個愛心立體形狀,想當然一定要來試一下,
還有二個星期就是情人節,單調的愛心餅乾加以變化,
餅乾看起來好有雅致有氣質,是吧?

食材 (3 人份 45 分鐘

材料 6片
無鹽奶油 70g
低筋麵粉 70g
糖粉 30g
蛋白 15g
可可粉 12g
香草精 3-4滴
器具
扁形齒狀花嘴 1個
直徑8cm愛心餅乾模 1個
  • 1 奶油放置室溫變軟,加入糖粉攪拌。
  • 2 加入蛋白繼續攪拌。
  • 3 滴入香草精持續攪拌。
  • 4 麵粉與可可粉過濾加入攪拌到看不見粉末。
  • 5 三明治空袋前端剪洞,裝入花嘴拉緊後放入巧克力麵糊。
  • 6 白紙上畫上用餅乾模畫上愛心。
  • 7 再蓋上烘焙紙,從左邊開始擠上麵糊。
  • 8 按照上圖步驟編織形狀重複擠出。
  • 9 將愛心形面積擠滿即可。
  • 10 放入冰箱冷凍庫冷凍30分鐘。
  • 11 取出後用餅乾模壓出愛心形狀,刮掉邊緣多餘麵糰。
  • 12 剩下的麵糊可擠其他的形狀,放進已預熱的烤箱(170℃),時間設定10分鐘,完畢後可別馬上取出,利用剩餘的餘溫約20分鐘再拿出來就完成了!
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2017/02/08 發表 3.1 萬 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 11 則

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請問是不是不能使用巧克力磚?一定要用巧克力粉對嗎

5 天前
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請問可以不要加香草精嗎?

9 天前
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作者回覆

可以的,加香草精有去蛋腥味作用!

7 天前
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請問若香草精要換成香草粉的話其他粉類的比例需要調整嗎?謝謝

9 天前
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作者回覆

無須調整喔!

7 天前
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請問可可粉能否等比換成抹茶粉做其他口味的餅乾?
如果想做原味的,可可粉可以直接換成麵粉嗎?

11 天前
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作者回覆

你說的變化份量都沒錯喔!

11 天前
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電子秤可以嗎?謝謝

12 天前
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作者回覆

可以的

11 天前
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請問愛心模型哪兒買呢
還有麵粉的g數量是要照秤子嗎 謝謝

13 天前
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作者回覆

模具烘焙材料行都有賣喔,所有材料公克數都要用秤秤過。

12 天前