番茄蛋炒麵疙瘩~Tomato fried eggs with trickled pastry!
今天很懶得煮飯但是凹不過飢腸轆轆的家人,乾脆把主食和配菜一次解決所以做了這道番茄蛋炒麵疙瘩. 反應還不錯,有這麼願意捧場的家人,以後可以多做一些懶人料理了!
食材
麵疙瘩的部分
如下
中筋麵粉
300g
鹽
7g
冷水
135cc
沙拉油
5g
番茄蛋的部分
如下
番茄
2大個切丁
青蔥
3根切末
蛋
2顆打散
雞粉
2小匙
醬油
1大匙
白胡椒粉
適量
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1 準備一個大碗將300g 中筋麵粉+7 g鹽+135 c c冷水+5g沙拉油混合均勻,然後利用一隻手掌的力量將麵粉揉成光滑的麵團,成團之後再用力甩麵糰5次 -
2 準備另一個大碗將麵團放入碗中並加滿冷水讓冷水完全淹過麵團靜置30分鐘(這種發麵方法可以讓麵疙瘩吃起來很Q彈喔!)
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3 煮一鍋水待水滾之後將泡過冷水的麵團一手拿起麵團一手撕下約一個大拇指大小的麵糰放入滾水中煮4分鐘
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4 將煮好的麵疙瘩撈起備用
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5 鍋中倒入一匙沙拉油待油鍋熱了之後加入2顆打散的全蛋翻炒至蛋略為凝固
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6 加入切丁的番茄繼續翻炒至番茄軟化出水然後加入青蔥末之後用2小匙雞粉+1大匙醬油+半杯水調味繼續煮約三分鐘
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7 加入剛煮好的麵疙瘩稍微翻炒一下然後繼續煮至湯汁略為收乾隨即撒上適量白胡椒粉即可起鍋
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8 吸飽了湯汁的麵疙瘩口感不輸煮湯的麵疙瘩喔!
小撇步
本文取自Apple Queen美國代購~
http://bigapplequeen.pixnet.net/blog
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