優格煉乳大亨堡麵包


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濕潤又鬆軟的大亨堡麵包,單獨吃或夾餡都美味~

食材
高筋麵粉
300g
低筋麵粉
60g
鮮奶
150~160g
煉乳
30g
無糖優格
35g
砂糖
20g
3g
無鹽奶油
25g
新鮮酵母(或酵母粉)
12g(或4g)
  • 1
    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將材料(奶油除外)放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵糰的選項。 約十分鐘攪拌成糰後,再放入奶油一起攪拌。 亦可使用單純的攪拌麵糰功能,共攪拌20分鐘,酵母粉在攪拌5分鐘後放入;奶油在攪拌10分鐘後放入。攪拌完成後,麵糰就留在容器內發酵至二倍大。
  • 2
    首次發酵完成後,取出麵糰輕壓出空氣後,將麵糰分切成8等份並滾圓(約80g/份),蓋上保鮮膜,靜置鬆弛醒15分鐘。
  • 3
    醒好的麵糰壓扁,桿成長橢圓形片,平整面朝下,再由長邊邊壓邊捲起成長條狀,並將收口粘合。
  • 4
    將捲好的麵糰收口朝下,有間隔地一一排放在舖有不沾烘焙布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進密閉烤箱,做最後發酵1小時。(下方可放熱水幫助發酵)
  • 5
    麵糰發酵完畢取出,烤箱預熱180度C後,送進烤箱烘烤15~18分鐘即完成。
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  • 6
    鏘鏘!!香噴噴的麵包出爐啦~將麵包移至鐵網架上放涼。
  • 7
    麵包完全冷卻後,可單獨吃,也可由中間切開但不切斷,夾入熱狗或德國香腸,擠點黃芥末醬或番茄醬,就是好吃的大亨堡!
  • 8
    由側面切開但不切斷,(鹹口味)夾入生菜、酸黃瓜、起司、蛋或任何料,就是美味的一餐! (甜口味)塗抹果醬,巧克醬或奶油也很讚哦!
2017/02/06 發表 6,825 瀏覽
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討論共 1 則

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請問如果沒有優格,可以省略嗎?

10 months ago
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作者回應

取消優格,就要增加一點鮮奶的量,不然麵團的水份會不夠。

10 months ago