韓式黑色炸醬麵


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早上去市場買了超新鮮現做的寬版麵
回家立馬做韓式炸醬麵來吃
中午兩個人吃了三坨麵
好吃到英國人整盤舔的乾乾淨淨
還好韓式春醬本來就是一口氣做很多冰在冰箱慢慢用的
我看這禮拜肯定還會再吃個幾次的~

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
春醬基底
300g
半顆
2根
2瓣
3湯匙
3湯匙
3湯匙
  • 1
    首先先製作春醬基底。把蔥切小段,洋蔥切丁。
  • 2
    先用三湯匙油香炒蔥小段(忘了拍照哭哭),炒到蔥段開始有點上色的時候就可以加入洋蔥丁跟絞肉。
  • 3
    炒到肉七八分熟的時候,加入大蒜跟兩匙糖攪拌,拌好之後沿著鍋邊倒入醬油,接著不用先攪拌直接倒入等量的蠔油(沒有可以不加),等醬油跟蠔油嗆得差不多之後再攪一攪。
  • 4
    接著就把整包春醬倒進鍋子裡炒,剛開始到進去的時候看起來超恐怖的,黑黑的一坨一坨哈哈哈,但當春醬碰到油之後就會開始變稀,這時候就很好炒了~
  • 5
    炒成整鍋黑色的就完成了,這時候可以先把還不用的放涼盛到保鮮盒裡面冰冰箱,留下今天要吃的份量就可以了(大約100g兩到三人份即可)。要注意因為醬真的太黑了,一放下去根本就看不出來什麼是什麼,所以最好確保絞肉在醬放下去之前就差不多快熟了,不然就是醬放下去之後再多炒一下。
  • 6
    因為我今天要立馬用同鍋做中餐,所以就把做好的萬能春醬先裝起來放到盒子裡,不洗鍋子直接繼續煮~ 熱鍋加入切丁的小黃瓜跟切大塊的高麗菜炒一炒
  • 7
    到高麗菜有點開始變小了,就把剛剛做好的春醬放約100g進來,還有想要一起吃的海鮮或肉類,今天我用了四隻蝦子跟一隻透抽~
  • 8
    準備一碗麵粉水,等到鍋子裡的東西炒得差不多了,準備起鍋前把麵粉水倒進去有一點點勾芡的作用,攪一攪就完成拉~
  • 9
    另外一個鍋記得滾水煮麵~
  • 10
    先把麵放在盤子或碗裡,接著放入黑色炸醬,最後撒上錯遷的小黃瓜跟一點蔥花就完成拉~
  • 11
小撇步

㊙春醬基底做好之後可以冰在冰箱,要用的時候拿出來加上新鮮蔬菜或肉 海鮮,炒一炒就可以吃拉

㊙黑色的春醬包我的是去韓國玩的時候扛回來的,但其實台灣很容易就可以買到了,家樂福或全聯我就看過好幾次了~
㊙韓式春醬用250g或300g的都可以

2017/02/07 發表 4,504 瀏覽
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