火腿培根起士麵包

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麵包初體驗(1)
這款鹹麵包很適合在聚會時擺上一盤,經典的火腿培根+起士,讓人欲罷不能。

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

麵包機
高筋麵粉 555g
低筋麵粉 62g
42g
9g
酵母 6g
全蛋(去殼) 1顆
冰開水 340毫升
奶油 60g
內餡
培根 8條
火腿 8片
起士 16片
其他
容器(高*寬*高)4個 20*10*7
蛋液 塗表層用
  • 1先將火腿和培根煎熟放涼
  • 2做好的麵糰總重是1120g 我食譜分4等份(做出來較紮實),也可以分成2等份(標準份量)
  • 3分成4等份之後搓圓覆蓋保鮮膜,拿去溫暖的地方發個10~20分鐘(這時烤箱預熱上火150/下火210)
  • 4桿平(我不太會桿麵皮有點醜),喜歡胡椒味的人可以在這個步驟灑上黑胡椒
  • 5鋪好內餡後,由上往下平均施加力道往下捲
  • 6捲好放置容器,再拿去2次發酵(10~20分鐘)
  • 7我發到容器的5分滿(如果560g的話,約7~8分滿左右),刷上蛋液準備進烤箱
  • 8上火150度/下火210度烤30分鐘(烤箱溫度僅供參考,實際溫度以烤箱功能為主)
  • 9建議剛出爐的麵包放置常溫下5~10分鐘後再倒出來切或吃
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2017/02/05 發表 1,747 瀏覽

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