豇豆釀肉
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豇豆臺灣閩南語俗稱「菜豆仔」，而「菜豆」一般反而是指四季豆。雖然植物分類是不同屬，但兩者其實很像，外型看起來就是一長一短而已。阿拉伯人把豇豆當作愛情的象徵，男士向姑娘求婚，總要帶上一把豇豆，新娘子嫁到男家，嫁妝裡也常少不了豇豆。豇豆營養價值豐富，和肉也很搭。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
豇豆
6條
豬絞肉
100g
蒜末
1大匙
薑末
1大匙
蔥末
1大匙
醬油
1小匙
紹興酒
1小匙
七味粉
適量
鹽、胡椒
適量
太白粉
少許
⊙醬汁
醬油
1大匙
味醂
1大匙
清酒
1大匙
水
1大匙
-
1煮滾一鍋熱鹽水，將豇豆放入這次燙約1分鐘，將豇豆燙熟。將燙好的豇豆，繞圈打結。 -
2豬絞肉加入薑末、蒜末、蔥末、紹興酒、醬油、鹽、胡椒、七味粉，同方向攪拌岀黏性。
-
3豇豆結灑上一些太白粉（幫助沾肉），將絞肉填入豆結中間空隙。
-
4平底鍋熱油後，將兩面絞肉煎微焦黃。
-
5倒入醬汁，蓋蓋煮2分鐘，將絞肉燜熟。
-
6掀蓋起鍋。 豇豆口感微脆稍甜，豆香和絞肉鮮味很搭，好吃！
