8吋半熟重乳酪蛋糕-法國鐵塔牌純馬斯卡彭
描述
日本很流行的PABLO半熟起司塔來台灣展店,結果一年不到又撤出台灣,沒關係,自己學著做半熟乳酪蛋糕,隨時想吃都吃得到喔!
馬斯卡彭做半熟乳酪蛋糕,真的好香濃啊~濃濃的奶香和雞蛋香!
搭配清爽結實的餅乾底,我真的覺得我好厲害(自己說)
詳細食譜看這裡
http://redleeve.pixnet.net/blog/post/456731666
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
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400g
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288g
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3顆
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72g
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120g
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8g
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少量
底層餅乾底
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160g
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64g
步驟
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我用的是8吋分離模型,模型裡面抹分量外的無鹽奶油, 烘焙紙放進去以後,內側也要抹奶油喔~模型外面底部我習慣會包覆鋁箔紙.
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消化餅乾壓碎,奶油加熱融化後加入餅乾屑攪拌均勻.倒入模型底部,壓緊後冷藏備用.
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法國鐵塔牌馬斯卡彭倒到鋼盆,質地柔軟,不必打軟就可以直接使用~
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馬斯卡彭加入細砂糖,用刮刀或一般打蛋器攪拌均勻. 烤箱可以去預熱175度.
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慢慢加入牛奶拌勻,3顆雞蛋一次1顆的慢慢加入拌勻.
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倒入乳酪糊進去模型時要過篩,吃起來會更細緻喔~ 稍微震出氣泡,我模型底部有包鋁箔紙喔~
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送入烤箱175度烤50-55分鐘,這樣烤中間會呈現半熟乳酪醬的狀態喔! 烤到最後10分鐘,如果表面上色夠了,可在上面鋪張鋁箔紙,避免表面烤過焦喔~ 如果要全熟重乳酪蛋糕,建議要烤久一點溫度也要調高.
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烤完拿出來放在架子上放涼,你會發現中間有點流動喔~還不能脫模,就這樣放涼至少3小時.等到冷了以後,用餐刀劃一圈脫離模型,烘焙紙不用取下.
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把半熟乳酪蛋糕移到盤子上,包上保鮮膜保持濕潤,冰冷藏1夜(至少4小時),完成!
小撇步
爆餡吃起來滑嫩嫩啊~鐵塔牌馬斯卡彭真的名不虛傳啊~根本是甜點界的夢幻逸品.穩定性高又好吃~
詳細食譜看這裡
http://redleeve.pixnet.net/blog/post/456731666
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