芒果塔&藍莓塔

描述

[食譜文中有影片教學]
http://hsuanhs.pixnet.net/blog/post/220200125
清爽的水果塔,輕鬆做!!

►Google搜尋:萱萱萱炫美食

份量

4 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 【塔皮】先備好料

    【塔皮】先備好料

  • 【塔皮】將無鹽奶油放至室溫的程度後,打散

    【塔皮】將無鹽奶油放至室溫的程度後,打散

  • 【塔皮】奶油打散後加入糖,均勻打散

    【塔皮】奶油打散後加入糖,均勻打散

  • 【塔皮】糖打散後,加入雞蛋均勻打散

    【塔皮】糖打散後,加入雞蛋均勻打散

  • 【塔皮】低筋麵粉過篩後加入

    【塔皮】低筋麵粉過篩後加入

  • 【塔皮】揉合均勻成麵糰,接著冰進冷藏1小時醒麵
(小技巧:用刮刀拌勻,不要用電動攪拌,以防麵團出筋)

    【塔皮】揉合均勻成麵糰,接著冰進冷藏1小時醒麵 (小技巧:用刮刀拌勻,不要用電動攪拌,以防麵團出筋)

  • 【塔皮】1小時後將麵團拿出來桿平,鋪入烤盤模中(3吋烤盤模x4)

    【塔皮】1小時後將麵團拿出來桿平,鋪入烤盤模中(3吋烤盤模x4)

  • 【塔皮】(邊邊都要壓緊服貼喔!!)

    【塔皮】(邊邊都要壓緊服貼喔!!)

  • 【塔皮】(可以利用擀麵棍將多餘麵團切掉)

    【塔皮】(可以利用擀麵棍將多餘麵團切掉)

  • 【塔皮】用叉子在麵皮上搓滿小洞(避免烤時因空氣造成塔皮澎起不平)

    【塔皮】用叉子在麵皮上搓滿小洞(避免烤時因空氣造成塔皮澎起不平)

  • 【塔皮】送進烤箱,170度,15-20分鐘

    【塔皮】送進烤箱,170度,15-20分鐘

  • 【芒果慕斯】只需要鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油、冷凍芒果果泥、糖就好
(新鮮芒果丁和檸檬皮絲是裝飾)

    【芒果慕斯】只需要鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油、冷凍芒果果泥、糖就好 (新鮮芒果丁和檸檬皮絲是裝飾)

  • 【芒果慕斯】鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油&冷凍芒果果泥一起打發(約7.5分鐘即可打發),打發後加入糖打均勻即可。
這支「鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油」耐酸,果泥以冷凍狀態直接下就可以

    【芒果慕斯】鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油&冷凍芒果果泥一起打發(約7.5分鐘即可打發),打發後加入糖打均勻即可。 這支「鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油」耐酸,果泥以冷凍狀態直接下就可以

  • 【芒果慕斯】打發至稍微呈現固態狀即可

    【芒果慕斯】打發至稍微呈現固態狀即可

  • 【莓果慕斯】只需要鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油、冷凍莓果果泥、糖就好
(新鮮藍莓是裝飾)

    【莓果慕斯】只需要鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油、冷凍莓果果泥、糖就好 (新鮮藍莓是裝飾)

  • 【莓果慕斯】與芒果慕斯製作一樣。鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油&冷凍莓果果泥一起打發(約7.5分鐘即可打發),打發後加入糖打均勻即可。

    【莓果慕斯】與芒果慕斯製作一樣。鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油&冷凍莓果果泥一起打發(約7.5分鐘即可打發),打發後加入糖打均勻即可。

  • 【莓果慕斯】打發至稍微呈現固態狀即可,澎度很漂亮。

    【莓果慕斯】打發至稍微呈現固態狀即可,澎度很漂亮。

  • 塔皮放涼後,將慕斯填入塔皮中就完成啦!!!!!

    塔皮放涼後,將慕斯填入塔皮中就完成啦!!!!!

小撇步

其實做水果塔很簡單,主要在掌握打發鮮奶油的關鍵,這影響cream的口感!
我選這支「鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油」來做是因為他比一般鮮奶油更高階,失敗率會降低;它耐酸、穩定的特性也可以和冷凍果泥一起打發,節省時間。
而且打發後可以在冷藏4度c下維持48小時不消泡,今天做了沒有吃,到隔天形狀也會一樣漂亮。
(其他牌子的一般鮮奶油不行喔!! 狀態會很不穩定。)

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萱萱Della[萱萱萱炫美食]

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