芒果塔&藍莓塔


新增分類
限12字
  • 新增分類

[食譜文中有影片教學]
http://hsuanhs.pixnet.net/blog/post/220200125
清爽的水果塔,輕鬆做!!

►Google搜尋:萱萱萱炫美食

份量
4 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    【塔皮】先備好料
  • 2
    【塔皮】將無鹽奶油放至室溫的程度後,打散
  • 3
    【塔皮】奶油打散後加入糖,均勻打散
  • 4
    【塔皮】糖打散後,加入雞蛋均勻打散
  • 5
    【塔皮】低筋麵粉過篩後加入
  • 6
    【塔皮】揉合均勻成麵糰,接著冰進冷藏1小時醒麵 (小技巧:用刮刀拌勻,不要用電動攪拌,以防麵團出筋)
  • 7
    【塔皮】1小時後將麵團拿出來桿平,鋪入烤盤模中(3吋烤盤模x4)
  • 8
    【塔皮】(邊邊都要壓緊服貼喔!!)
  • 9
    【塔皮】(可以利用擀麵棍將多餘麵團切掉)
  • 10
    【塔皮】用叉子在麵皮上搓滿小洞(避免烤時因空氣造成塔皮澎起不平)
  • 11
    【塔皮】送進烤箱,170度,15-20分鐘
  • 12
    【芒果慕斯】只需要鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油、冷凍芒果果泥、糖就好 (新鮮芒果丁和檸檬皮絲是裝飾)
  • 13
    【芒果慕斯】鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油&冷凍芒果果泥一起打發(約7.5分鐘即可打發),打發後加入糖打均勻即可。 這支「鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油」耐酸,果泥以冷凍狀態直接下就可以
  • 14
    【芒果慕斯】打發至稍微呈現固態狀即可
  • 15
    【莓果慕斯】只需要鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油、冷凍莓果果泥、糖就好 (新鮮藍莓是裝飾)
  • 16
    【莓果慕斯】與芒果慕斯製作一樣。鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油&冷凍莓果果泥一起打發(約7.5分鐘即可打發),打發後加入糖打均勻即可。
  • 17
    【莓果慕斯】打發至稍微呈現固態狀即可,澎度很漂亮。
  • 18
    塔皮放涼後,將慕斯填入塔皮中就完成啦!!!!!
  • 19
  • 20
小撇步

其實做水果塔很簡單,主要在掌握打發鮮奶油的關鍵,這影響cream的口感!
我選這支「鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油」來做是因為他比一般鮮奶油更高階,失敗率會降低;它耐酸、穩定的特性也可以和冷凍果泥一起打發,節省時間。
而且打發後可以在冷藏4度c下維持48小時不消泡,今天做了沒有吃,到隔天形狀也會一樣漂亮。
(其他牌子的一般鮮奶油不行喔!! 狀態會很不穩定。)

2016/09/07 發表 8,232 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
萱萱Della[萱萱萱炫美食]

猜你可能會喜歡

討論

共 1 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • ᴊᴇɴɴʏ
    ᴊᴇɴɴʏ

    請問果泥哪裡買呢?

    萱萱Della[萱萱萱炫美食]
    作者萱萱Della[萱萱萱炫美食]

    Hi, 我是在樂烘培買的,和平東路三段那邊,法國喜客利的果泥。

網友都在看

大家都在查

低gi飲食mozzarellaBosch廚師機laksa巴克斯蛋糕皇帝豆仁舟淨塑矽密袋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕nubo藍鯨吸管鮭魚芹菜晚餐早餐千層蛋糕麵疙瘩S&B金牌咖哩牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣飛利浦萬用鍋便當菜鯛魚片桂冠風味沙拉清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉pancake茄子豆腐竹筍金針菇虎牌電子鍋義大利麵雞腿肉品幸福砧板