提拉米蘇
描述
【食譜教學】提拉米蘇自己做! 手殘也會 第一次做甜點就上手!! (原文末附教學影片)
http://hsuanhs.pixnet.net/blog/post/219547597
-
給第一次做提拉米蘇的新手!!
►Google搜尋：萱萱萱炫美食
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
準備好材料
-
【餅乾底】把消化餅數片壓碎，加入一點奶油，讓餅乾黏的更緊密。餅乾底做好後填入玻璃杯底，方便填裝時使用。(加奶油的目的也是讓餅乾有一層防水層，不會放久吸到上面的醬汁而爛掉)(可放塑膠袋裡比較好壓)
-
【煮蛋奶醬】注意溫度不超過80度，依序加入糖、水、蛋黃攪勻。(蛋奶醬目的使提拉米蘇口感更稠滑)
-
【把吉利丁片加入蛋奶醬中】用少許熱水先融化並攪散吉利丁片，接著加至蛋奶醬中。(加進去時，吉利丁勿超過80度)
-
【把馬斯卡彭加入蛋奶醬中】因為鐵塔牌的馬斯卡彭是軟的，不是硬硬的固態，所以稍微攪一下就散了。
-
【加入卡魯哇咖啡酒】
-
【打發鮮奶油】小技巧： 一開始先用低速起泡，再轉至高速打發至半固態狀。
-
【將蛋奶醬那鍋加入至鮮奶油一起攪拌】攪拌器開最低速，不要打太久，目的在攪拌均勻就可以關掉了。
-
【把cream填入有餅乾底的杯子內】
-
【最後裝飾，完成!】依個人喜好，可以撒上可可粉，或放點新鮮水果。
小撇步
做提拉米蘇最重要的關鍵在於打發鮮奶油的過程，以及原料的好壞。
鮮奶油和馬斯卡彭攪拌時不能打太久，不然會粉掉。
吉利丁沖入時也要避免溫度過高。
用比較好的原料真的差很多，光是cream的部份吃起來就很香醇，奶味很溫和，質感也差很多!!
![[ 免烤箱 ] 提拉米蘇。初學者輕鬆做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F168230%2F8135447a7d08b630.jpg&width=200)
