烏魚子炸年糕


野犬
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年節過了,家裡留下了不少過年剩下的食材,組合一下,也能變出不錯的驚喜。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
  • 1
    將年糕切成切0.2-0.3CM薄片 兩片年糕夾一片烏魚子,用餛飩皮包好,收口處抹上少許水黏好。要包好,否則年糕遇熱變軟會爆漿流出。
  • 2
    炸油加熱至中溫,將包好的年糕下去炸約2分鐘或到表皮略為金黃即可撈出濾油。油溫如果太高,餛飩皮會很快焦黑。
  • 3
    好吃!烏魚子高雅的鹹味和年糕的醇甜在口中交融,奇妙又好吃。 用餛飩皮相較於沾粉油炸的年糕,外皮酥香,少了油膩,作法也容易許多
  • 4
    ◎餛飩皮作法:這次因為過年,就自己動手做餛飩皮了。 材料:中筋麵粉:100g,中型雞蛋:一個,鹽:少許,水:8cc 作法: 將麵粉、蛋、鹽混勻,揉成麵糰,如果太乾,添加少許水。 如果不用雞蛋,就直接用約50cc的水
  • 5
    揉好的麵糰,用保鮮膜包好,靜置醒麵30分鐘。
  • 6
    用桿麵棍或製麵機將麵糰桿成薄麵皮。
  • 7
    切成合適大小,記得每片之間一定要刷上足夠及均勻的麵粉或太白粉,以免重疊後沾黏在一起。 做好後,放在塑膠袋備用,避免乾掉。
2017/02/01 發表 9,249 瀏覽
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