烏魚子炸年糕

野犬

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烏魚子炸年糕

描述

年節過了，家裡留下了不少過年剩下的食材，組合一下，也能變出不錯的驚喜。
我的廚房野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

將年糕切成切0.2-0.3CM薄片兩片年糕夾一片烏魚子，用餛飩皮包好，收口處抹上少許水黏好。要包好，否則年糕遇熱變軟會爆漿流出。
炸油加熱至中溫，將包好的年糕下去炸約2分鐘或到表皮略為金黃即可撈出濾油。油溫如果太高，餛飩皮會很快焦黑。
好吃！烏魚子高雅的鹹味和年糕的醇甜在口中交融，奇妙又好吃。用餛飩皮相較於沾粉油炸的年糕，外皮酥香，少了油膩，作法也容易許多
◎餛飩皮作法：這次因為過年，就自己動手做餛飩皮了。材料：中筋麵粉：100g，中型雞蛋：一個，鹽：少許，水：8cc 作法：將麵粉、蛋、鹽混勻，揉成麵糰，如果太乾，添加少許水。如果不用雞蛋，就直接用約50cc的水
揉好的麵糰，用保鮮膜包好，靜置醒麵30分鐘。
用桿麵棍或製麵機將麵糰桿成薄麵皮。
切成合適大小，記得每片之間一定要刷上足夠及均勻的麵粉或太白粉，以免重疊後沾黏在一起。做好後，放在塑膠袋備用，避免乾掉。