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家鄉蘿蔔糕嘅特色係將部份蘿蔔切粗條,其餘嘅配料切細粒,比坊間嘅蘿蔔糕有更豐富嘅層次感。快啲試試啦~^^~

Page: http://www.facebook.com/cookpattern?ref=hl

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
蘿蔔
6斤
粘米粉
540g
鷹粟粉
半碗(60g)
臘肉
半條(切小粒)
臘腸
4條(切小粒)
蝦米
1碗
瑤柱絲
1碗
蔥花
少許
芝麻
少許
調味料
五香粉
1湯匙
胡椒粉
適量
適量
冰糖
3小粒
薑汁酒
2湯匙
  • 1
    將所有臘肉、臘腸、蝦粉等先蒸熟,待冷後切小粒。
  • 2
    將蘿蔔去皮,1/3蘿蔔切粗條,其餘蘿蔔刨絲(刨出來的水粉不倒去)。
  • 3
    將所有材料切成小粒,放入鑊中爆香。
  • 4
    加入蘿蔔絲與臘肉炒至軟後,加入調味料拌勻。
  • 5
    將粘米粉與鷹粟粉拌勻後,與煮好的蘿蔔水拌勻成槳糊狀。
  • 6
    將蘿蔔絲加進粉槳中。
  • 7
    將粉槳與蘿蔔絲徹底拌勻。
  • 8
    將蘿蔔粉槳倒入盆中,在糕面放上少許臘肉。
  • 9
    將糕放入水波爐中或滾水中,蒸約50分鐘,用牙籤插入糕中,若沒有 粉槳黏著,灑上芝麻及蔥花即可。
小撇步

- 以上份量可制5底大長錫紙盆,1底小長錫紙盆。
- 可按個人喜好加入更多胡椒粉。
- 錫紙盆可於膠袋批發店舖購買。
- 長型錫紙盆會更易切開,蒸糕時更方便。

IG: http://www.instagram.com/cookpattern/
Blog: http://www.cookpattern.blogspot.hk/

2017/01/30 發表 6,471 瀏覽
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