[家鄉蘿蔔糕]

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家鄉蘿蔔糕嘅特色係將部份蘿蔔切粗條,其餘嘅配料切細粒,比坊間嘅蘿蔔糕有更豐富嘅層次感。快啲試試啦~^^~

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份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

蘿蔔 6斤
粘米粉 540g
鷹粟粉 半碗(60g)
臘肉 半條(切小粒)
臘腸 4條(切小粒)
蝦米 1碗
瑤柱絲 1碗
蔥花 少許
芝麻 少許
調味料
五香粉 1湯匙
胡椒粉 適量
適量
冰糖 3小粒
薑汁酒 2湯匙
  • 1將所有臘肉、臘腸、蝦粉等先蒸熟,待冷後切小粒。
  • 2將蘿蔔去皮,1/3蘿蔔切粗條,其餘蘿蔔刨絲(刨出來的水粉不倒去)。
  • 3將所有材料切成小粒,放入鑊中爆香。
  • 4加入蘿蔔絲與臘肉炒至軟後,加入調味料拌勻。
  • 5將粘米粉與鷹粟粉拌勻後,與煮好的蘿蔔水拌勻成槳糊狀。
  • 6將蘿蔔絲加進粉槳中。
  • 7將粉槳與蘿蔔絲徹底拌勻。
  • 8將蘿蔔粉槳倒入盆中,在糕面放上少許臘肉。
  • 9將糕放入水波爐中或滾水中,蒸約50分鐘,用牙籤插入糕中,若沒有 粉槳黏著,灑上芝麻及蔥花即可。
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小撇步

- 以上份量可制5底大長錫紙盆,1底小長錫紙盆。
- 可按個人喜好加入更多胡椒粉。
- 錫紙盆可於膠袋批發店舖購買。
- 長型錫紙盆會更易切開,蒸糕時更方便。

IG: http://www.instagram.com/cookpattern/
Blog: http://www.cookpattern.blogspot.hk/

2017/01/30 發表 6,066 瀏覽

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