筍乾焢肉

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朋友送來一包竹山筍乾當拌手禮。對於筍乾,一直認為這是上一代的古早味食材,處理過程有些繁複,但是有時在辦桌菜也會吃到好吃的筍乾焢肉,所以就動手來試試了。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

五花肉或豬腿肉 2大塊
筍乾 1大片
辣椒 2條
6-7片
6-7片
米酒 3大匙
醬油 4大匙
砂糖 1大匙
400CC
  • 1取一片筍乾,泡水24小時,中間換了1-2次水。泡好24小時的水後,將筍乾搓揉清洗多次。
  • 2再煮一鍋熱水,將撕成小片的筍乾燙煮一下,冷水沖淨後,擠乾水分備用。
  • 3豬肉塊先兩面煎至微焦。 同一鍋,挪個位置將辣椒和薑片放入爆香。
  • 4放入筍乾。
  • 5倒入醬油、米酒、糖和足以淹過豬肉的水量。大火煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋燉煮約1小時。
  • 6燉煮好,也幾乎收汁了。吸了肉汁和醬料的筍乾,帶點微辣口感,竟出乎意料的好吃!!豬肉也很入味好吃!聽說這個筍乾燉肉是越燉越好吃,可以煮大鍋一點,慢慢燉煮享用
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2017/01/30 發表 2,423 瀏覽

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