筍乾焢肉

野犬

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筍乾焢肉

描述

朋友送來一包竹山筍乾當拌手禮。對於筍乾，一直認為這是上一代的古早味食材，處理過程有些繁複，但是有時在辦桌菜也會吃到好吃的筍乾焢肉，所以就動手來試試了。
我的廚房野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

五花肉或豬腿肉

2大塊
筍乾

1大片
辣椒

2條
薑

6-7片
米酒

3大匙
醬油

4大匙
砂糖

1大匙
水

400CC

步驟

取一片筍乾，泡水24小時，中間換了1-2次水。泡好24小時的水後，將筍乾搓揉清洗多次。
再煮一鍋熱水，將撕成小片的筍乾燙煮一下，冷水沖淨後，擠乾水分備用。
豬肉塊先兩面煎至微焦。同一鍋，挪個位置將辣椒和薑片放入爆香。
放入筍乾。
倒入醬油、米酒、糖和足以淹過豬肉的水量。大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約1小時。
燉煮好，也幾乎收汁了。吸了肉汁和醬料的筍乾，帶點微辣口感，竟出乎意料的好吃！！豬肉也很入味好吃！聽說這個筍乾燉肉是越燉越好吃，可以煮大鍋一點，慢慢燉煮享用