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五味醬酸酸甜甜鹹鹹滋開胃。
【參考影音】
詹姆士紅燒秋葵https://www.youtube.com/watch?v=WK9Kw_YaNu0

古錐師涼拌秋葵 https://www.youtube.com/watch?v=dl_w3v1Z_Rk&t=316s

古錐師(郭主義)五味透抽 https://www.youtube.com/watch?v=dad49luk5qQ

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
中小型秋葵
30條
薑片
5片
五味醬汁
薑末
1大匙
蒜末
1大匙
辣椒末
1大匙
蕃茄醬
3大匙
醬油膏
2大匙
白糖
2大匙
烏醋
2大匙
香油
1大匙
  • 1
    將秋葵蒂頭使用刀削蘋果方式或刨刀方式去除蒂頭硬皮。
  • 2
    加些鹽巴來回搓秋葵,去掉表面細毛。
  • 3
    取鍋燒熱水加薑片,秋葵汆燙一下,熱水在回滾即可撈起擺盤。
  • 4
    取容器放入薑末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末1大匙、蕃茄醬3大匙、醬油膏2大匙、白糖2大匙、烏醋2大匙、香油1大匙拌均。
  • 5
    汆燙秋葵旁準備一碗五味醬沾著吃,或是把五味醬淋上秋葵都可。
小撇步

【貼心提醒】
1、秋葵蒂頭是營養的,只需去除秋葵蒂頭硬皮即可,去除秋葵蒂頭請參考詹姆士刀法,或是古錐師刨刀方式。
2、秋葵沾醬及配料可以自行選擇,使用芝麻醬、醬油、美乃滋或是柴魚片、黑、白芝麻、七味粉…等,都可依個人喜好調整。
3、秋葵產季為5月~8月,挑選體型小短短綠綠細毛完整約小指或中指長度,捏起來有點彈性最佳。

2017/01/29 發表 1,231 瀏覽
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