魚翅展翔慶新年-蒸鱸魚
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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豆腐切塊擺盤。
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鱸魚殺清洗淨後，切斷頭尾，取魚肉斜切法，切成大塊魚肉片。 魚頭擺前端魚尾擺後端，魚片依序排在豆腐上，香菇、紅蘿蔔片夾入魚片中，加少許鹽及米洒，放上生薑皮，魚盤放入鍋中上蓋，大火蒸10鐘~15分鐘，取出拿出薑皮。
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炒鍋放少許香油，放入薑絲、蔥絲、辣椒絲爆香，放在魚片盤上。炒鍋放醬油2大匙、飲用水2大匙、二砂糖1匙，醬汁煮開後，淋在魚上，並撒上香菜即可上桌。
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小撇步
【貼心提醒】
1、取魚肉時手要小心，避免刀傷。
2、魚骨可利用煮味增湯。
3、香菇發泡最好4個小時以上，有竹筍、火腿、海鮮都可以加料入盤。
4、本次試做吃後覺得魚肉及豆腐不太夠入味，下次先把醬汁淋上在蒸，我應該會比較入味。
