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陳信良
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禽售網部落客創意料理大賽之參賽文---鳳凰福納乾坤袋

禽售網部落客創意料理大賽之參賽文---鳳凰福納乾坤袋

描述

此為禽售網廚師組參賽料理

7 說讚

食材

步驟

  • 步驟1 選用國產有心土雞一隻。

    步驟1 選用國產有心土雞一隻。

  • 先將小土雞從雞脖子處剖開,沿著雞胸骨劃刀取下雞胸骨

    先將小土雞從雞脖子處剖開,沿著雞胸骨劃刀取下雞胸骨

  • 將雞骨熬煮雞高湯

  • 取些許沙拉將蒜末爆香再依序加入肉絲,香菇,筍絲,金針菇,袖珍菇,磨菇,櫻花蝦,大白菜炒至略熟軟化 加入少許糖(俗稱八寶料)

    取些許沙拉將末爆香再依序加入肉絲,香菇,筍絲,金針菇,袖珍菇,磨菇,櫻花蝦,大白菜炒至略熟軟化 加入少許糖(俗稱八寶料)

  • 八寶料瀝乾裝至雞腹內

    八寶料瀝乾裝至雞腹內

  • 以雞脖子皮部分捆繞雞翅固定置入鐵碗或瓷碗,
以保鮮膜包覆下蒸鍋蒸煮2小時

    以雞脖子皮部分捆繞雞翅固定置入鐵碗或瓷碗, 以保鮮膜包覆下蒸鍋蒸煮2小時

  • .取雞高湯1000cc和炒八寶料剩下湯汁同放入鍋內,放入些許冰糖,扁魚等待高湯略滾

  • 再加入鹽,糖,烏醋,清醋,味霖調味

    再加入鹽,糖,烏醋,清醋,味霖調味

  • 芶芡起鍋再加入酥,珠再滴幾滴香油,胡椒

  • 取出蒸熟的土雞到出湯汁放入湯盤內

  • 淋上芡汁再做微微的擺飾,即是美味可口的佳餚囉 ^ ^

    淋上芡汁再做微微的擺飾,即是美味可口的佳餚囉 ^ ^

小撇步

歡迎各位參加禽售網部落客創意料理大賽,分成:專業廚師與一般人士組,獎金豐厚,請上網觀看詳細資訊喔!http://www.fowl.com.tw/html/front/bin/home.phtml

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