禽售網部落客創意料理大賽之參賽文---鳳凰福納乾坤袋
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此為禽售網廚師組參賽料理
食材
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1步驟1 選用國產有心土雞一隻。 -
2先將小土雞從雞脖子處剖開,沿著雞胸骨劃刀取下雞胸骨
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3將雞骨熬煮雞高湯
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4取些許沙拉將蒜末爆香再依序加入肉絲，香菇，筍絲，金針菇，袖珍菇，磨菇，櫻花蝦，大白菜炒至略熟軟化 加入少許糖（俗稱八寶料）
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5八寶料瀝乾裝至雞腹內
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6以雞脖子皮部分捆繞雞翅固定置入鐵碗或瓷碗， 以保鮮膜包覆下蒸鍋蒸煮2小時
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7.取雞高湯1000cc和炒八寶料剩下湯汁同放入鍋內，放入些許冰糖，扁魚等待高湯略滾
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8再加入鹽，糖，烏醋，清醋，味霖調味
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9芶芡起鍋再加入蒜酥，蔥珠再滴幾滴香油，胡椒
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10取出蒸熟的土雞到出湯汁放入湯盤內
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11淋上芡汁再做微微的擺飾，即是美味可口的佳餚囉 ^ ^
小撇步
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