禽售網部落客創意料理大賽之參賽文---鳳凰福納乾坤袋 此為禽售網廚師組參賽料理

禽售網部落客創意料理大賽之參賽文---鳳凰福納乾坤袋


陳信良
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此為禽售網廚師組參賽料理

食材
2兩
半顆
100g
100g
100g
70g
30g
30g
100g
200g
50g
1支
30g
  • 1
    步驟1 選用國產有心土雞一隻。
  • 2
    先將小土雞從雞脖子處剖開,沿著雞胸骨劃刀取下雞胸骨
  • 3
    將雞骨熬煮雞高湯
  • 4
    取些許沙拉將蒜末爆香再依序加入肉絲,香菇,筍絲,金針菇,袖珍菇,磨菇,櫻花蝦,大白菜炒至略熟軟化 加入少許糖(俗稱八寶料)
  • 5
    八寶料瀝乾裝至雞腹內
  • 6
    以雞脖子皮部分捆繞雞翅固定置入鐵碗或瓷碗, 以保鮮膜包覆下蒸鍋蒸煮2小時
  • 7
    .取雞高湯1000cc和炒八寶料剩下湯汁同放入鍋內,放入些許冰糖,扁魚等待高湯略滾
  • 8
    再加入鹽,糖,烏醋,清醋,味霖調味
  • 9
    芶芡起鍋再加入蒜酥,蔥珠再滴幾滴香油,胡椒
  • 10
    取出蒸熟的土雞到出湯汁放入湯盤內
  • 11
    淋上芡汁再做微微的擺飾,即是美味可口的佳餚囉 ^ ^
小撇步

歡迎各位參加禽售網部落客創意料理大賽,分成:專業廚師與一般人士組,獎金豐厚,請上網觀看詳細資訊喔!http://www.fowl.com.tw/html/front/bin/home.phtml

2012/09/21 發表 1,988 瀏覽
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陳信良
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