【 煮婦廚房】脆皮菠蘿泡芙


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脆皮泡芙烘烤後冷卻完畢可以放入密封盒冷凍保存,要食用時再製作餡料即可唷

食材
菠蘿皮
150克
80顆
一顆
60克
200克
泡芙殼(成品36顆)
250
150克
5.5顆
卡士達醬
550克
5顆
80克
30克
30克
50克
適量
看全部食材 
  • 1
    先製作卡士達醬: 1.蛋黃跟粉類攪拌均勻,牛奶加熱到80度沖入麵糊中再回爐上煮到糊化,加入香草籽跟奶油會超級香哦!然後用保鮮膜蓋住服貼才不會結皮,等待冷卻後冰入冷藏備用 2.鮮奶油可以放在量杯裡面打發,超級快的哦! 3.把冷藏的卡士達跟鮮奶油混合即可灌入泡芙中哦!
  • 2
    再製作菠蘿皮: 1.揉均勻後用成長條狀冷藏,冷藏後切片備用
  • 3
    油跟水、牛奶一起煮沸沖入低筋麵粉攪拌成團
  • 4
    降溫到70度左右再一次一顆加入雞蛋,到了第五顆要開始變成蛋汁的方式加入避免太濕、塌陷
  • 5
    擠到烤盤上
  • 6
    蓋上菠蘿皮,噴水,185度上下火烘烤40-45分鐘,夾手套悶5分鐘,冷卻後即可灌餡
2017/01/27 發表 8,167 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Ariel Su
    Ariel Su

    請問不加杏仁粉可以嗎?

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