紅麴米糕

Name: 紅麴米糕 by supermom
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 圓糯米 1.5斤（六杯）; 水 3.5杯; [材料B. 紅麴米] 紅麴米 1.2兩; 紹興酒 1杯; [材料B. 紅麴米] 紹興酒 2/3杯; [材料C.桂圓肉] 桂圓肉 3.2兩; [材料C.桂圓肉] 紹興酒 1/3杯

描述

圓糯米軟Q好吃，但常於食後發生胃脹氣或消化不良的症狀。紅麴健脾助消化，目前被認為有降低血脂之角色。龍眼肉亦具有補血之效。而紅麴米糕，巧妙地利用三種材料各自特色，平衡了其他食材的缺點。
經過副材料浸泡於紹興酒的這道工序，當溫度提升，紹興酒本身的酒香帶著桂圓肉飽滿溫潤的甜味，撲鼻清香直竄味蕾，讓人食指大動。

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