紅麴米糕

supermom
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描述

圓糯米軟Q好吃,但常於食後發生胃脹氣或消化不良的症狀。紅麴健脾助消化,目前被認為有降低血脂之角色。龍眼肉亦具有補血之效。而紅麴米糕,巧妙地利用三種材料各自特色,平衡了其他食材的缺點。
經過副材料浸泡於紹興酒的這道工序,當溫度提升,紹興酒本身的酒香帶著桂圓肉飽滿溫潤的甜味,撲鼻清香直竄味蕾,讓人食指大動。

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

1.5斤(六杯)
3.5杯
1杯
材料B. 紅麴米
1.2兩
2/3杯
材料C.桂圓肉
3.2兩
1/3杯

步驟

  • 圓糯米1.5斤(六杯)泡水瀝乾。加入3.5杯水與1杯紹興酒

    圓糯米1.5斤(六杯)泡水瀝乾。加入3.5杯水與1杯紹興酒

  • 將材料B之紅麴米泡於2/3杯的紹興酒中約五分鐘

    將材料B之紅麴米泡於2/3杯的紹興酒中約五分鐘

  • 將浸泡好的紅麴米拌入做法1的圓糯米中,拌勻,入電子鍋蒸煮

    將浸泡好的紅麴米拌入做法1的圓糯米中,拌勻,入電子鍋蒸煮

  • 材料C 的龍眼肉浸泡於1/3杯紹興酒,入電鍋蒸

    材料C 的龍眼肉浸泡於1/3杯紹興酒,入電鍋蒸

  • 將做法4的龍眼肉拌入做法3蒸熟的紅麴糯米飯中

    將做法4的龍眼肉拌入做法3蒸熟的紅麴糯米飯中

  • 拌勻後再悶煮後,便完成。

    拌勻後再悶煮後,便完成。

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