古早味高麗菜飯【淬釀手路菜】

收藏 349 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

懷念阿嬤的古早味高麗菜飯,記得小時候只要肚子餓時,阿嬤常會端上一碗鮮美的高麗菜飯,阿嬤的做法是白飯與菜分開煮…水份好掌控不擔心煮好的飯過於濕黏,滷上一鍋入味高麗菜加上鮮甜醬汁,直接拌在熱騰騰白飯上,那高麗菜飯菜香帶著濃濃古早味,至今還是另人好懷念啊~

食材
高麗菜
約1/4顆(小)
肉絲
約70g
乾香菇
3朵
蝦米
1小把
蒜頭
2-3瓣
白飯
適量
紅蔥酥(含油)
約1大匙
調味料
淬釀醬油露
1.5-2大匙
米酒
0.5大匙
鹽巴、白胡椒粉
少許
  • 1
    全部食材大集合,蝦米、乾香菇泡水軟化切絲(香菇蝦米水留著)
  • 2
    肉絲加入少許醬油、米酒抓醃一下…約10-15分鐘
  • 3
    熱鍋約一大匙紅蔥酥油爆香蒜頭、蝦米、香菇
  • 4
    續加入醃過的肉絲拌炒至變色
  • 5
    高麗菜放入拌炒至透明開始軟化
  • 6
    加入香菇蝦米水與清水半淹至食材的水量
  • 7
    加入1.5-2大匙醬油與米酒…灑上少許白胡椒粉…蓋上鍋蓋煨煮(滾後先試味道可另加入鹽巴做調整,口味可稍重些拌入飯更有味喔!)
  • 8
    煮至高麗菜軟入味即可~
  • 9
    將鮮甜高麗菜料放至熱白飯上拌勻…就完成古早味高麗菜飯囉~
小撇步

淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

2017/01/26 發表 6,189 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣