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古早味高麗菜飯【淬釀手路菜】

古早味高麗菜飯【淬釀手路菜】

描述

懷念阿嬤的古早味高麗菜飯,記得小時候只要肚子餓時,阿嬤常會端上一碗鮮美的高麗菜飯,阿嬤的做法是白飯與菜分開煮…水份好掌控不擔心煮好的飯過於濕黏,滷上一鍋入味高麗菜加上鮮甜醬汁,直接拌在熱騰騰白飯上,那高麗菜飯菜香帶著濃濃古早味,至今還是另人好懷念啊~

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食材

調味料

步驟

  • 全部食材大集合,蝦米、乾香菇泡水軟化切絲(香菇蝦米水留著)

    全部食材大集合,蝦米、乾香菇泡水軟化切絲(香菇蝦米水留著)

  • 肉絲加入少許醬油、米酒抓醃一下…約10-15分鐘

    肉絲加入少許醬油、米酒抓醃一下…約10-15分鐘

  • 熱鍋約一大匙紅蔥酥油爆香蒜頭、蝦米、香菇

    熱鍋約一大匙紅酥油爆香頭、蝦米、香菇

  • 續加入醃過的肉絲拌炒至變色

    續加入醃過的肉絲拌炒至變色

  • 高麗菜放入拌炒至透明開始軟化

    高麗菜放入拌炒至透明開始軟化

  • 加入香菇蝦米水與清水半淹至食材的水量

    加入香菇蝦米水與清水半淹至食材的水量

  • 加入1.5-2大匙醬油與米酒…灑上少許白胡椒粉…蓋上鍋蓋煨煮(滾後先試味道可另加入鹽巴做調整,口味可稍重些拌入飯更有味喔!)

    加入1.5-2大匙醬油與米酒…灑上少許白胡椒粉…蓋上鍋蓋煨煮(滾後先試味道可另加入鹽巴做調整,口味可稍重些拌入飯更有味喔!)

  • 煮至高麗菜軟入味即可~

    煮至高麗菜軟入味即可~

  • 將鮮甜高麗菜料放至熱白飯上拌勻…就完成古早味高麗菜飯囉~

    將鮮甜高麗菜料放至熱白飯上拌勻…就完成古早味高麗菜飯囉~

小撇步

淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

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