藕粿巧🎶
描述
阮兜阿嬤，年幼就當阿公ㄟ童養媳。結婚後，獨挑大樑、打理所有事物。農村社會時代，令人咋舌的獨棟西式四層樓房；阿嬤在庭院擁有古早味灶咖，在逢年過節以大鐤大灶炊粿。阿嬤育五子四女，炊粿時孫輩們等待阿嬤吆喝⋯「猴仔們，企挽粿葉。」。爬樹、接應，採摘阿嬤交代的任務。
阿嬤以醬油炒出香噴噴的肉燥，再慢工細活做出彎彎的美味藕粿巧。今承傳美食，佐淬釀醬油來完成阿嬤ㄟ手路菜；細細品嚐、慢慢咀嚼⋯消失已久的童年記憶。
- 已參加：淬釀阿嬤的手路菜
份量
10
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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準備工作：大芋頭削皮切丁
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食材大集合，甘醇可口淬釀昆布つゆ、糯米粉、在來米粉、芋頭、肉燥。 炒肉燥：爆香蒜末、絞肉、香菇入鍋炒，加入淬釀昆布醬油、糖、米酒、白胡椒粉、五香粉調味，再加入適量油蔥酥。若是素食，則以蔬菜油煸香菇，加入昆布醬油、糖，醬滷至香菇入味。
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芋頭去皮後、切丁，電鍋外鍋加水一杯、蒸熟。
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秤量粉類、熟芋頭丁。
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熱水沖入粉類。
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粉類揉成粉糰，準備肉燥⋯
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肉燥加入粉糰裏。
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肉燥與粉糰混勻、揉成一大粉糰，然後分割成40克/個小粉塊：共可分22個。
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芋頭丁包入小粉糰，搓成球狀。
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再搓成長條狀。
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最後在一側使力壓，即可成為彎彎的形狀。
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電鍋外鍋加水1.5杯，蒸15分鐘；電鍋開關跳起，先不要打開電鍋蓋；繼續燜15分鐘，再拿出置涼。或是以竹籤插入測試，不沾黏粉漿為準。
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蒸好美麗的彎彎藕粿巧。
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剛蒸好的口感較軟黏，待降溫、涼一些⋯吃起來非常QQQ。
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熱鍋油煎藕粿巧，煎赤赤⋯沾適量甘醇不死鹹的淬釀昆布醬油，非常好吃。
小撇步
*歡迎來逛逛媽咪的廚房❤
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*粿葉即黃槿，黃木槿、朴仔、披麻、港麻、海麻、桐花、糕仔樹及粿葉樹。錦葵科木槿屬植物，花期7-8月。《維基百科》
