桂圓年糕

Feng  Lin
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描述

過年必備的糕點-年糕,有步步高升之意,加上桂圓,更有富貴的含意,希望大家今年都步步高升,吉祥富貴,年年有餘。

歡迎您來逛逛喔~
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時間

60 分鐘

食材

500g
400-450g
420cc

步驟

  • 1.準備食材。

    1.準備食材。

  • 2.起鍋,放入水及二砂糖(若用桂圓乾,此時同時加入一起煮)以中小火將糖煮溶解,煮滾後關火。

    2.起鍋,放入水及二砂糖(若用桂圓乾,此時同時加入一起煮)以中小火將糖煮溶解,煮滾後關火。

  • 3.待糖水稍涼後,加入糯米粉(可分3-4次加入)攪拌之。

    3.待糖水稍涼後,加入糯米粉(可分3-4次加入)攪拌之。

  • 4.攪拌至糯米粉無粉粒狀。

    4.攪拌至糯米粉無粉粒狀。

  • 5.加入桂圓蜜(可留少許撒在表面)攪拌均勻即可。

    5.加入桂圓蜜(可留少許撒在表面)攪拌均勻即可。

  • 6.備適當大小的容器(鍋子/耐熱玻璃容器/錫箔…等)可抹上一層薄油或
  墊上年糕紙,倒入步驟5.食材,表面再撒上一些桂圓蜜(桂圓乾)。

    6.備適當大小的容器(鍋子/耐熱玻璃容器/錫箔…等)可抹上一層薄油或 墊上年糕紙,倒入步驟5.食材,表面再撒上一些桂圓蜜(桂圓乾)。

  • 7.蒸籠放入適量的水,開大火,放入蒸籠,蒸約45-60分鐘。
  (需注意水量,不足時適時補入熱水)

    7.蒸籠放入適量的水,開大火,放入蒸籠,蒸約45-60分鐘。 (需注意水量,不足時適時補入熱水)

  • 8.年糕熟成確認:蒸的時間視厚度而定,可以竹籤插入測試,若不沾黏竹籤即熟成。

    8.年糕熟成確認:蒸的時間視厚度而定,可以竹籤插入測試,若不沾黏竹籤即熟成。

  • 9.起鍋,以少許食用油將表面抹上一層薄薄油。

    9.起鍋,以少許食用油將表面抹上一層薄薄油。

  • 10.等待冷卻定型(約1天)即可脫模(或不脫模,直接以原容器盛裝。

    10.等待冷卻定型(約1天)即可脫模(或不脫模,直接以原容器盛裝。

小撇步

各廠牌的糯米粉可能略有差異,水量可參考其說明用量調整。

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