桂圓年糕
描述
過年必備的糕點-年糕，有步步高升之意，加上桂圓，更有富貴的含意，希望大家今年都步步高升，吉祥富貴，年年有餘。
時間
60
分鐘
步驟
-
1.準備食材。
-
2.起鍋，放入水及二砂糖(若用桂圓乾，此時同時加入一起煮)以中小火將糖煮溶解，煮滾後關火。
-
3.待糖水稍涼後，加入糯米粉(可分3-4次加入)攪拌之。
-
4.攪拌至糯米粉無粉粒狀。
-
5.加入桂圓蜜(可留少許撒在表面)攪拌均勻即可。
-
6.備適當大小的容器(鍋子/耐熱玻璃容器/錫箔…等)可抹上一層薄油或 墊上年糕紙，倒入步驟5.食材，表面再撒上一些桂圓蜜(桂圓乾)。
-
7.蒸籠放入適量的水，開大火，放入蒸籠，蒸約45-60分鐘。 (需注意水量，不足時適時補入熱水)
-
8.年糕熟成確認:蒸的時間視厚度而定，可以竹籤插入測試，若不沾黏竹籤即熟成。
-
9.起鍋，以少許食用油將表面抹上一層薄薄油。
-
10.等待冷卻定型(約1天)即可脫模(或不脫模，直接以原容器盛裝。
小撇步
各廠牌的糯米粉可能略有差異，水量可參考其說明用量調整。
