電鍋做焦糖烤布蕾


怡婷的烘焙夢
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滑嫩綿密的布蕾 搭配上層脆皮焦糖
不用噴槍 不用烤箱就能做出來
想知道怎麼做嗎 讓我們繼續看~下~去

食材
1顆
2顆
35g
150g
適量
  • 1
    全蛋+蛋黃+細砂糖打散。
  • 2
    牛奶加熱微滾,沖入蛋液中拌勻。
  • 3
    過篩一次。(避免蛋結塊影響口感)
  • 4
    加入鮮奶油拌勻。
  • 5
    倒入模型中(模型不限,能放入電鍋的就可),蓋上鋁箔紙(防止水滴到布蕾表面造成洞洞)。
  • 6
    電鍋倒1.5米杯的水,將一根筷子擋在鍋蓋上(避免溫度太高造成布蕾組織粗糙),蒸到跳起來。
  • 7
    布蕾放冷之後,均勻灑上二砂糖。
  • 8
    湯匙燒熱,將糖燙出焦糖色就完成啦~
小撇步

加熱湯匙要小心不要燙到喔!
還有湯匙畢竟沒有噴槍火力那麼大容易均勻
所以會有留一些糖粒 不過還是脆脆的好好吃
快來試試吧!

詳細作法:http://weneating.pixnet.net/blog/post/456858221-%E9%9B%BB%E9%8D%8B%E7%89%88%E7%84%A6%E7%B3%96%E7%83%A4%E5%B8%83%E8%95%BE

2017/01/25 發表 9.4 萬 瀏覽
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討論

共 15 則
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  • 蘿拉
    蘿拉

    請問 如果想做焦糖布丁,可以自製焦糖液放底部,再進電鍋嗎

  • Jing Xian Wu
    Jing Xian Wu

    加香草精可去腥味
    不加鮮奶油吃起來會沒那麼濃郁就是了

  • Ting-Yu Lin
    Ting-Yu Lin

    做出來蛋味有點重 是什麼原因?

  • 阿成
    阿成

    電鍋加兩杯水比較會凝固,還有做好後要放冰箱2小時以上才會好吃唷!

  • Jacqueline
    Jacqueline

    我的沒有凝固捏
    能請教是哪出什麼問題嗎?

  • 030
    030

    可以不加動物性鮮奶油嗎?
    如果沒加會怎樣?

  • Melissa
    Melissa

    我做出來的布丁有點硬耶,請問要怎樣才會變軟一些呢?

  • 潘振凱
    潘振凱

    這樣不會凝固啊
    失敗

  • 周珏寧
    周珏寧

    做完上面浮了一層油是正常的嗎?

  • Judy
    Judy

    請問鮮奶油一定要動物性ㄇ~如果是動植物混合性鮮奶油可以嗎????

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