電鍋做焦糖烤布蕾

Name: 電鍋做焦糖烤布蕾 by 怡婷的烘焙夢
Ingredients: 全蛋 1顆; 蛋黃 2顆; 細砂糖 35g; 鮮奶 150g; 動物性鮮奶油 50g; 二砂糖 適量

怡婷的烘焙夢

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描述

滑嫩綿密的布蕾搭配上層脆皮焦糖
不用噴槍不用烤箱就能做出來
想知道怎麼做嗎讓我們繼續看~下~去

熱量

VIP 獨享

食材

全蛋

1顆

蛋黃

2顆

細砂糖

35g

鮮奶

150g

動物性鮮奶油

50g

二砂糖

適量

步驟

全蛋+蛋黃+細砂糖打散。
牛奶加熱微滾，沖入蛋液中拌勻。
過篩一次。(避免蛋結塊影響口感)
加入鮮奶油拌勻。
倒入模型中(模型不限，能放入電鍋的就可)，蓋上鋁箔紙(防止水滴到布蕾表面造成洞洞)。
電鍋倒1.5米杯的水，將一根筷子擋在鍋蓋上(避免溫度太高造成布蕾組織粗糙)，蒸到跳起來。
布蕾放冷之後，均勻灑上二砂糖。
湯匙燒熱，將糖燙出焦糖色就完成啦~

小撇步

加熱湯匙要小心不要燙到喔!
還有湯匙畢竟沒有噴槍火力那麼大容易均勻
所以會有留一些糖粒不過還是脆脆的好好吃
快來試試吧!

詳細作法:http://weneating.pixnet.net/blog/post/456858221-%E9%9B%BB%E9%8D%8B%E7%89%88%E7%84%A6%E7%B3%96%E7%83%A4%E5%B8%83%E8%95%BE

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2017/01/25 發表