電鍋做焦糖烤布蕾

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滑嫩綿密的布蕾 搭配上層脆皮焦糖
不用噴槍 不用烤箱就能做出來
想知道怎麼做嗎 讓我們繼續看~下~去

食材

全蛋 1顆
蛋黃 2顆
細砂糖 35g
鮮奶 150g
動物性鮮奶油 50g
二砂糖 適量
  • 1全蛋+蛋黃+細砂糖打散。
  • 2牛奶加熱微滾,沖入蛋液中拌勻。
  • 3過篩一次。(避免蛋結塊影響口感)
  • 4加入鮮奶油拌勻。
  • 5倒入模型中(模型不限,能放入電鍋的就可),蓋上鋁箔紙(防止水滴到布蕾表面造成洞洞)。
  • 6電鍋倒1.5米杯的水,將一根筷子擋在鍋蓋上(避免溫度太高造成布蕾組織粗糙),蒸到跳起來。
  • 7布蕾放冷之後,均勻灑上二砂糖。
  • 8湯匙燒熱,將糖燙出焦糖色就完成啦~
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小撇步

加熱湯匙要小心不要燙到喔!
還有湯匙畢竟沒有噴槍火力那麼大容易均勻
所以會有留一些糖粒 不過還是脆脆的好好吃
快來試試吧!

詳細作法:http://weneating.pixnet.net/blog/post/456858221-%E9%9B%BB%E9%8D%8B%E7%89%88%E7%84%A6%E7%B3%96%E7%83%A4%E5%B8%83%E8%95%BE

2017/01/25 發表 7.4 萬 瀏覽

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討論共 12 則

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電鍋加兩杯水比較會凝固,還有做好後要放冰箱2小時以上才會好吃唷!

8 months ago
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我的沒有凝固捏
能請教是哪出什麼問題嗎?

10 months ago
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可以不加動物性鮮奶油嗎?
如果沒加會怎樣?

a year ago
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我做出來的布丁有點硬耶,請問要怎樣才會變軟一些呢?

a year ago
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這樣不會凝固啊
失敗

a year ago
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做完上面浮了一層油是正常的嗎?

a year ago
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請問鮮奶油一定要動物性ㄇ~如果是動植物混合性鮮奶油可以嗎????

a year ago
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請問鮮奶油是那一種呢?

a year ago
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牛奶加熱微滾 沖入蛋液是指蛋跟牛奶加在一起嗎

a year ago
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請問二砂糖是加入第二次的砂糖的意思嗎
另外這個比例做出來大概幾份謝謝^_^

a year ago