電鍋做焦糖烤布蕾

怡婷的烘焙夢
42 食譜 3,117 粉絲

描述

滑嫩綿密的布蕾 搭配上層脆皮焦糖
不用噴槍 不用烤箱就能做出來
想知道怎麼做嗎 讓我們繼續看~下~去

食材

1顆
2顆
35g
150g
適量

步驟

  • 全蛋+蛋黃+細砂糖打散。

    全蛋+蛋黃+細砂糖打散。

  • 牛奶加熱微滾,沖入蛋液中拌勻。

    牛奶加熱微滾,沖入蛋液中拌勻。

  • 過篩一次。(避免蛋結塊影響口感)

    過篩一次。(避免蛋結塊影響口感)

  • 加入鮮奶油拌勻。

    加入鮮奶油拌勻。

  • 倒入模型中(模型不限,能放入電鍋的就可),蓋上鋁箔紙(防止水滴到布蕾表面造成洞洞)。

    倒入模型中(模型不限,能放入電鍋的就可),蓋上鋁箔紙(防止水滴到布蕾表面造成洞洞)。

  • 電鍋倒1.5米杯的水,將一根筷子擋在鍋蓋上(避免溫度太高造成布蕾組織粗糙),蒸到跳起來。

    電鍋倒1.5米杯的水,將一根筷子擋在鍋蓋上(避免溫度太高造成布蕾組織粗糙),蒸到跳起來。

  • 布蕾放冷之後,均勻灑上二砂糖。

    布蕾放冷之後,均勻灑上二砂糖。

  • 湯匙燒熱,將糖燙出焦糖色就完成啦~

    湯匙燒熱,將糖燙出焦糖色就完成啦~

小撇步

加熱湯匙要小心不要燙到喔!
還有湯匙畢竟沒有噴槍火力那麼大容易均勻
所以會有留一些糖粒 不過還是脆脆的好好吃
快來試試吧!

詳細作法:http://weneating.pixnet.net/blog/post/456858221-%E9%9B%BB%E9%8D%8B%E7%89%88%E7%84%A6%E7%B3%96%E7%83%A4%E5%B8%83%E8%95%BE

12.7 萬 瀏覽
分享至:
avatar
怡婷的烘焙夢 42 食譜 3,117 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 15 則
default avatar

  • 蘿拉
    蘿拉

    請問 如果想做焦糖布丁,可以自製焦糖液放底部,再進電鍋嗎

  • 加香草精可去腥味 不加鮮奶油吃起來會沒那麼濃郁就是了

  • 做出來蛋味有點重 是什麼原因?

網友都在看

大家都在查

吻仔魚 綠花椰菜 早餐 芋頭 臭臭鍋 麵疙撘 雞蛋豆腐 鮮奶油 麻油 回鍋肉 薑母鴨 包子 苦瓜排骨湯 三杯杏鮑菇 家常菜 芥菜 起司鍋 藥燉排骨 高麗菜 螞蟻上樹 磅蛋糕 豬肝湯 巫婆手指餅乾 吐司 南瓜饅頭 白菜 雞胸肉 白蘿蔔 電鍋 螃蟹 蛋糕 山藥排骨湯 松阪豬 娃娃菜 泡菜煎餅 麻婆豆腐 地瓜球 三杯雞 餅乾 氣炸鍋 鱸魚湯 生菜沙拉 四季豆 羊肉爐 萬聖節餅乾 酸菜白肉鍋 雞湯 紅蘿蔔