電鍋做焦糖烤布蕾


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滑嫩綿密的布蕾 搭配上層脆皮焦糖
不用噴槍 不用烤箱就能做出來
想知道怎麼做嗎 讓我們繼續看~下~去

熱量
食材
全蛋
1顆
蛋黃
2顆
細砂糖
35g
鮮奶
150g
動物性鮮奶油
50g
二砂糖
適量
  • 1
    全蛋+蛋黃+細砂糖打散。
  • 2
    牛奶加熱微滾,沖入蛋液中拌勻。
  • 3
    過篩一次。(避免蛋結塊影響口感)
  • 4
    加入鮮奶油拌勻。
  • 5
    倒入模型中(模型不限,能放入電鍋的就可),蓋上鋁箔紙(防止水滴到布蕾表面造成洞洞)。
  • 6
    電鍋倒1.5米杯的水,將一根筷子擋在鍋蓋上(避免溫度太高造成布蕾組織粗糙),蒸到跳起來。
  • 7
    布蕾放冷之後,均勻灑上二砂糖。
  • 8
    湯匙燒熱,將糖燙出焦糖色就完成啦~
小撇步

加熱湯匙要小心不要燙到喔!
還有湯匙畢竟沒有噴槍火力那麼大容易均勻
所以會有留一些糖粒 不過還是脆脆的好好吃
快來試試吧!

詳細作法:http://weneating.pixnet.net/blog/post/456858221-%E9%9B%BB%E9%8D%8B%E7%89%88%E7%84%A6%E7%B3%96%E7%83%A4%E5%B8%83%E8%95%BE

2017/01/25 發表 8.2 萬 瀏覽
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加香草精可去腥味
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做出來蛋味有點重 是什麼原因?

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