三杯皮蛋豆腐【淬釀手路菜】

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小時候的年代很少有機會吃到大魚大肉
豆腐可以說是最常吃到的樸實美食
阿嬤最常煎豆腐給我們解解饞
但是只要有客人來的時候
魔法阿嬤就可以變化出很棒的家常菜~
豆腐與皮蛋做成三杯口味!!
我的天啊!就是一道秒殺白飯的豐富佳餚了
馬上成為餐桌上的新寵兒

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

皮蛋 3顆
板豆腐 1塊
蔥段,薑片,蒜頭,辣椒 適量
九層塔 20克
地瓜粉 適量
淬釀醬油 1大匙
麻油 1大匙
米酒 1大匙
細砂糖 1小匙
  • 1所有食材準備好
  • 2先將皮蛋放入水中加熱煮5分鐘左右讓蛋黃的部分凝固
  • 3切成適合大小沾上粉類備用
  • 4放入油鍋中煎至表面金黃取出備用
  • 5豆腐切成適合大小一樣放入鍋中煎至表面金黃起鍋備用
  • 6將所有調味料調製好備用
  • 7麻油倒入鍋中加熱後轉中小火將薑片放入煸香
  • 8辛香料放入一起爆香
  • 9將皮蛋與豆腐放入倒入調好的三杯醬一起翻炒至縮汁
  • 10起鍋前放入九層塔拌香即可

小撇步

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2017/01/27 發表 2.0 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問,地瓜粉就是木薯粉嗎?

8 months ago
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您好 請問地瓜粉可以改用玉米粉嗎?謝謝您

10 months ago
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作者回應

不太適合喔

10 months ago
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感覺皮蛋味道變很重
老公不接受

a year ago
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作者回應

皮蛋有先煮過應該是可以降低腥味哦

a year ago