三杯皮蛋豆腐【淬釀手路菜】


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小時候的年代很少有機會吃到大魚大肉
豆腐可以說是最常吃到的樸實美食
阿嬤最常煎豆腐給我們解解饞
但是只要有客人來的時候
魔法阿嬤就可以變化出很棒的家常菜~
豆腐與皮蛋做成三杯口味!!
我的天啊!就是一道秒殺白飯的豐富佳餚了
馬上成為餐桌上的新寵兒

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
皮蛋
3顆
板豆腐
1塊
蔥段,薑片,蒜頭,辣椒
適量
九層塔
20克
地瓜粉
適量
淬釀醬油
1大匙
麻油
1大匙
米酒
1大匙
細砂糖
1小匙
  • 1
    所有食材準備好
  • 2
    先將皮蛋放入水中加熱煮5分鐘左右讓蛋黃的部分凝固
  • 3
    切成適合大小沾上粉類備用
  • 4
    放入油鍋中煎至表面金黃取出備用
  • 5
    豆腐切成適合大小一樣放入鍋中煎至表面金黃起鍋備用
  • 6
    將所有調味料調製好備用
  • 7
    麻油倒入鍋中加熱後轉中小火將薑片放入煸香
  • 8
    辛香料放入一起爆香
  • 9
    將皮蛋與豆腐放入倒入調好的三杯醬一起翻炒至縮汁
  • 10
    起鍋前放入九層塔拌香即可
小撇步

淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story
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2017/01/27 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問,地瓜粉就是木薯粉嗎?

a year ago
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您好 請問地瓜粉可以改用玉米粉嗎?謝謝您

2 years ago
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作者回應

不太適合喔

2 years ago
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感覺皮蛋味道變很重
老公不接受

2 years ago
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作者回應

皮蛋有先煮過應該是可以降低腥味哦

2 years ago