三杯皮蛋豆腐-失敗O_o

Bigeyes的常失敗廚房記錄
51 食譜 237 粉絲

描述

失敗了!
應該不是食譜的問題,以前成功過一次,這次卻失敗了.....

這不是我的食譜,我只是試做。
原食譜參考:
https://icook.tw/recipes/185394

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 食材準備

    食材準備

  • 皮蛋先煮5分鐘, 目的是要讓蛋黃變硬。但不知為什麼我的皮蛋煮完撥開時,蛋變得好小顆, 是蛋的問題還是煮的關係呢?!

    皮蛋先煮5分鐘, 目的是要讓蛋黃變硬。但不知為什麼我的皮蛋煮完撥開時,蛋變得好小顆, 是蛋的問題還是煮的關係呢?!

  • 豆腐切成差不多麻將大小,其他食材處理方式:
薑切片
大蒜去頭去皮(切頭拍扁把皮剝掉)

    豆腐切成差不多麻將大小,其他食材處理方式: 薑切片 大蒜去頭去皮(切頭拍扁把皮剝掉)

  • 皮蛋剝殼後切4瓣,就是跟滷味店的切法差不多。然後裹上太白粉。我太白粉不小心倒太多了

    皮蛋剝殼後切4瓣,就是跟滷味店的切法差不多。然後裹上太白粉。我太白粉不小心倒太多了

  • 醬汁先調好。我在這裡犯了個大錯誤,把麻油和其他醬汁拌在一起了。因為原食譜沒有特別標示醬汁,我又沒先把食譜看完就動手,看到要調醬汁的時候,就把所有液態的東西加在一起。大失誤,麻油是拿來煎炒用的!

    醬汁先調好。我在這裡犯了個大錯誤,把麻油和其他醬汁拌在一起了。因為原食譜沒有特別標示醬汁,我又沒先把食譜看完就動手,看到要調醬汁的時候,就把所有液態的東西加在一起。大失誤,麻油是拿來煎炒用的!

  • 這裡應該用麻油煎皮蛋,但因為我把麻油加到醬汁裡了,這裡只好用普通油煎,要煎到金黃

    這裡應該用麻油煎皮蛋,但因為我把麻油加到醬汁裡了,這裡只好用普通油煎,要煎到金黃

  • 煎到最後油都是白粉冒泡這是合理的嗎?大概是我太白粉過量了......
煎好起鍋備用

    煎到最後油都是白粉冒泡這是合理的嗎?大概是我太白粉過量了...... 煎好起鍋備用

  • 原鍋接著煎豆腐,豆腐煎得不錯,搞笑的是,煎完油竟然變乾淨了,然後豆腐上有薄薄一層太白粉,太酷了

    原鍋接著煎豆腐,豆腐煎得不錯,搞笑的是,煎完油竟然變乾淨了,然後豆腐上有薄薄一層太白粉,太酷了

  • 皮蛋再下鍋,加入醬汁翻炒一下,最後再加九層塔翻炒一下裝盤。

    皮蛋再下鍋,加入醬汁翻炒一下,最後再加九層塔翻炒一下裝盤。

  • 雖然食物都有沾上醬汁,但豆腐沒入味覺得不是很好吃。賣相不錯但其實不是很好吃,醬汁似乎太少了?

    雖然食物都有沾上醬汁,但豆腐沒入味覺得不是很好吃。賣相不錯但其實不是很好吃,醬汁似乎太少了?

5,765 瀏覽
分享至:
avatar
Bigeyes的常失敗廚房記錄 51 食譜 237 粉絲

這是一個廚藝很差的人試做菜的地方, 建立食譜的目的是為了記錄為何失敗,請勿任意照食譜操作,最好先確認結果成功與否。也歡迎參考失敗原因,更歡迎指教怎麼做會更好。 小秘訣有的時候寫的是我當次做失敗以後要提醒自己下次要改進的地方。 希望能越做越進步!

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個跟著做

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • rita
    rita

    看了好幾篇食譜 很喜歡作者murmur的介紹 太有趣了!被圈粉💛

網友都在看

大家都在查

陽春麵 酸菜魚 蛋塔 便當 檸檬塔 韓式烤肉 燒餅 番茄義大利麵 榨菜 奶油白菜 味醂 黑糖薑茶 蘿蔔糕 越南料理 麻油雞 香蕉煎餅 麻婆豆腐 饅頭 泡菜鍋 壽喜燒 蜂蜜蛋糕 歐姆蛋 甜點 中式早餐 鰻魚飯 泰式酸辣醬 蛋炒飯 韓式料理 川菜 午餐 素食便當 紅豆紫米 滷肉 巧克力蛋糕 粉蒸排骨 牛排 健康餐 咖哩 大阪燒 羊肉 蒸蛋 油菜 年菜 豬油拌飯 柴魚高湯 鹼粽 餅乾 韓式 壽司 日本料理