三杯皮蛋豆腐-失敗O_o


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失敗了!
應該不是食譜的問題,以前成功過一次,這次卻失敗了.....

這不是我的食譜,我只是試做。
原食譜參考:
https://icook.tw/recipes/185394

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
一塊
3顆
20克
3片
一根
三瓣
一大匙
一大匙
醬汁
1大匙
1大匙
1小匙
  • 食材準備

    食材準備

  • 皮蛋先煮5分鐘, 目的是要讓蛋黃變硬。但不知為什麼我的皮蛋煮完撥開時,蛋變得好小顆, 是蛋的問題還是煮的關係呢?!

    皮蛋先煮5分鐘, 目的是要讓蛋黃變硬。但不知為什麼我的皮蛋煮完撥開時,蛋變得好小顆, 是蛋的問題還是煮的關係呢?!

  • 豆腐切成差不多麻將大小,其他食材處理方式:
薑切片
大蒜去頭去皮(切頭拍扁把皮剝掉)

    豆腐切成差不多麻將大小,其他食材處理方式: 薑切片 大蒜去頭去皮(切頭拍扁把皮剝掉)

  • 皮蛋剝殼後切4瓣,就是跟滷味店的切法差不多。然後裹上太白粉。我太白粉不小心倒太多了

    皮蛋剝殼後切4瓣,就是跟滷味店的切法差不多。然後裹上太白粉。我太白粉不小心倒太多了

  • 醬汁先調好。我在這裡犯了個大錯誤,把麻油和其他醬汁拌在一起了。因為原食譜沒有特別標示醬汁,我又沒先把食譜看完就動手,看到要調醬汁的時候,就把所有液態的東西加在一起。大失誤,麻油是拿來煎炒用的!

    醬汁先調好。我在這裡犯了個大錯誤,把麻油和其他醬汁拌在一起了。因為原食譜沒有特別標示醬汁,我又沒先把食譜看完就動手,看到要調醬汁的時候,就把所有液態的東西加在一起。大失誤,麻油是拿來煎炒用的!

  • 這裡應該用麻油煎皮蛋,但因為我把麻油加到醬汁裡了,這裡只好用普通油煎,要煎到金黃

    這裡應該用麻油煎皮蛋,但因為我把麻油加到醬汁裡了,這裡只好用普通油煎,要煎到金黃

  • 煎到最後油都是白粉冒泡這是合理的嗎?大概是我太白粉過量了......
煎好起鍋備用

    煎到最後油都是白粉冒泡這是合理的嗎?大概是我太白粉過量了...... 煎好起鍋備用

  • 原鍋接著煎豆腐,豆腐煎得不錯,搞笑的是,煎完油竟然變乾淨了,然後豆腐上有薄薄一層太白粉,太酷了

    原鍋接著煎豆腐,豆腐煎得不錯,搞笑的是,煎完油竟然變乾淨了,然後豆腐上有薄薄一層太白粉,太酷了

  • 皮蛋再下鍋,加入醬汁翻炒一下,最後再加九層塔翻炒一下裝盤。

    皮蛋再下鍋,加入醬汁翻炒一下,最後再加九層塔翻炒一下裝盤。

  • 雖然食物都有沾上醬汁,但豆腐沒入味覺得不是很好吃。賣相不錯但其實不是很好吃,醬汁似乎太少了?

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張峻瑋張峻瑋

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