第一次煮就上手的東坡肉
描述
「👩🏻🍳蘇氏東坡肉」
年終大挑戰我心中的夢幻料理
ㄉㄨㄞ～ㄉㄨㄞ～動感東坡肉
從炒糖後煎五花肉至四面焦香
最後慢燉加燜肉質極軟Q下飯
給第一次嘗試的自己掌聲鼓勵
份量
2
人份
時間
180
分鐘
步驟
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跟店家說要做東坡肉🐽，通常店家就會幫忙切成方形，在＄39商店買到的棉繩，像禮物一樣把綁好結在下方（非皮那面），蔥切段，蒜切片備好
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然後冷水時就放入五花肉塊，開始煮約煮20分鐘，這是去血水的步驟撈起來備用
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先加入少許橄欖油先爆香蔥、薑片，撈起備用，然後油中直接加冰糖或砂糖都可，炒到焦糖色，然後加入五花肉塊每一面都煎到上色（記得吸乾水份💦）再鍋底鋪上蔥薑
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加入醬油、米酒、八角和滷包先將皮的那一面朝下，水蓋過肉，先煮滾約20到30分鐘，此時可以先試味道調整甜鹹度哦👩🏻🍳
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因為我是用的是鑄鐵鍋，所以小火約煮一個～一個半小時，中間我會打開撈油和滷包可以先撈起來，趁這個時候確認肉每一面的顏色，最後一段時間不要一直開蓋，把小火關掉後讓熱氣在悶個30分鐘💨
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最後陳盤時可以加上一圈的花椰菜，美觀也去油膩，還可拍出五花肉ㄉㄨㄞ的感覺😬😬😬非常有成就感的東坡肉大家一定要試試
