第一次煮就上手的東坡肉


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「👩🏻‍🍳蘇氏東坡肉」
年終大挑戰我心中的夢幻料理
ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~動感東坡肉
從炒糖後煎五花肉至四面焦香
最後慢燉加燜肉質極軟Q下飯
給第一次嘗試的自己掌聲鼓勵

份量
2 人份
時間
180 分鐘
食材
五花肉
一條
青蔥
3條
老薑
6片
八角或滷包
1份
醬油
5大湯匙
1大湯匙
米酒
3大湯匙
花椰菜
1顆
  • 1
    跟店家說要做東坡肉🐽,通常店家就會幫忙切成方形,在$39商店買到的棉繩,像禮物一樣把綁好結在下方(非皮那面),蔥切段,蒜切片備好
  • 2
    然後冷水時就放入五花肉塊,開始煮約煮20分鐘,這是去血水的步驟撈起來備用
  • 3
    先加入少許橄欖油先爆香蔥、薑片,撈起備用,然後油中直接加冰糖或砂糖都可,炒到焦糖色,然後加入五花肉塊每一面都煎到上色(記得吸乾水份💦)再鍋底鋪上蔥薑
  • 4
    加入醬油、米酒、八角和滷包先將皮的那一面朝下,水蓋過肉,先煮滾約20到30分鐘,此時可以先試味道調整甜鹹度哦👩🏻‍🍳
  • 5
    因為我是用的是鑄鐵鍋,所以小火約煮一個~一個半小時,中間我會打開撈油和滷包可以先撈起來,趁這個時候確認肉每一面的顏色,最後一段時間不要一直開蓋,把小火關掉後讓熱氣在悶個30分鐘💨
  • 6
    最後陳盤時可以加上一圈的花椰菜,美觀也去油膩,還可拍出五花肉ㄉㄨㄞ的感覺😬😬😬非常有成就感的東坡肉大家一定要試試
2017/01/24 發表 8,994 瀏覽
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