黑糖起司饅頭
描述
黑糖的香氣和著帶點鹹味的乳酪，甜中帶鹹好滋味～
步驟
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![黑糖和熱水一起攪拌至黑糖溶化放涼備用。麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將[麵團]材料和放涼的黑糖水放入（若用新鮮酵母要和食材份量內的黑糖水，稍拌勻後先倒入容器內），選擇攪拌麵團的選項，攪拌１５分鐘至三光即可。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
黑糖和熱水一起攪拌至黑糖溶化放涼備用。麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將麵團材料和放涼的黑糖水放入（若用新鮮酵母要和食材份量內的黑糖水，稍拌勻後先倒入容器內），選擇攪拌麵團的選項，攪拌１５分鐘至三光即可。
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倒出麵團後滾圓，蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒１５分鐘。
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鬆弛醒好的麵團桿成長形後由短邊往中間三折起來，轉９０度再桿成長形。（即桿平後再三折，重覆３次。）
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最後將麵團分切成１２等份並滾圓。
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每份麵團桿成中間稍厚四周較薄的圓片，光滑面朝放外，包上少許的內餡，並將收口捏緊朝下。
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將整型好的麵團收口朝下，有間隔地放在已舖有烘焙布(紙)的網架上，表面噴點水後送進密閉烤箱，做最後發酵約40~１小時。 （烤盤下方可放碗熱水幫助發酵）。
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發酵完成，水波爐內的水箱裝足水，選擇「蒸(強)」的功能，蒸１５分鐘。完成後需立刻取出饅頭，否則饅頭表面易被水滴而皺皮。
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若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上蒸，鍋蓋要包裹紗布巾，水滾後放入饅頭，蓋上鍋蓋用中大火蒸，蒸約１２分鐘，鍋邊夾放筷子開點縫。時間到後關火，稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。
![黑糖和熱水一起攪拌至黑糖溶化放涼備用。麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將[麵團]材料和放涼的黑糖水放入（若用新鮮酵母要和食材份量內的黑糖水，稍拌勻後先倒入容器內），選擇攪拌麵團的選項，攪拌１５分鐘至三光即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F904970%2Fb63a068a30cbcee6.jpg&width=800)
![每份麵團桿成中間稍厚四周較薄的圓片，光滑面朝放外，包上少許的[內餡]，並將收口捏緊朝下。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F904973%2Fa1cab5068ba226f3.jpg&width=800)
小撇步
＊麵粉可全部使用中筋麵粉。因我喜歡較鬆軟的饅頭，所以將部分的麵粉量換成低筋麵粉。
