黑糖鮮奶起司饅頭
描述
黑糖鮮奶麵皮包著起司
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
將黑糖在鍋中小火翻炒成糖漿後加入100g熱水攪拌成黑糖水放涼。 不可加冷水，糖漿會變成硬糖塊！ 若不炒黑糖漿，鮮奶量為375，若有黑糖漿，鮮奶量為210
-
將所有食材混合（先將麵粉跟酵母粉均勻混合在加入黑糖漿，油，鮮奶）揉至三光，大約40分鐘
-
進水波爐發酵35度40分鐘後取出，揉成長條狀後切成10-12個。（也可加入蔓越梅增加豐富度） 將起司每片裁成一半，一個半片起司捲起後放入一個切後且壓平的麵糰，用麵糰將起司片捲包圍，將麵糰用成圓形（像包有料的湯圓）
-
用水波爐手動蒸模式，放入上層蒸17分鐘，我也試手動弱蒸95度17分鐘，效果一樣。
小撇步
炒過的黑糖會讓饅頭更上色更香，如步驟三圖，封面圖則為直接加入黑糖粉。
油減半，效果也不差
應該也是可以用電鍋蒸，一杯水大約蒸15分鐘
